鴨肉的功效解析 食用鴨肉有什么好處

　　鴨肉的營(yíng)養價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。以下是關(guān)于鴨肉的功效的詳細介紹，一起來(lái)了解下吧。

　　鴨肉的功效

　　1、大補虛勞

　　2、滋五臟之陰

　　3、清虛勞之熱

　　4、補血行水

　　5、養胃生津

　　6、止咳自驚

　　7、消螺螄積

　　8、清熱健脾

　　9、虛弱浮腫。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。.

　　如何挑選鴨肉

　　“一看”宰殺處的刀口：

　　如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會(huì )很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線(xiàn)，也沒(méi)有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說(shuō)明是在雞鴨病死后再補刀的。

　　“二看”眼球：

　　眼球飽滿(mǎn)，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會(huì )凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

　　“三看”雞爪和鴨蹼：

　　新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿(mǎn)且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來(lái)發(fā)烏，沒(méi)有光澤，放置長(cháng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性，用手指壓后，很難恢復原狀。

　　“四看”雞皮和鴨皮：

　　由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來(lái)還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時(shí)間長(cháng)而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì )變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

　　“五看”雞屁股和鴨屁股：

　　新鮮的白條雞鴨屁股看起來(lái)很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。

　　“六看”合格證：

　　鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

　　“一聞”是聞味道：

　　可以離近雞鴨，聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。