牛肉和牛腩的區別 這些常識要了解

　　牛肉口感超好，營(yíng)養價(jià)值極高，雖然價(jià)格有點(diǎn)小貴，但是還是受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“牛肉和牛腩的區別 這些常識要了解”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下牛肉和牛腩的區別

　　1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好

　　2、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱(chēng)條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

　　另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱(chēng)作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近我們的人體所需要，能夠很好的提高我們的身體對疾病的抵抗能力，對我們的生長(cháng)發(fā)育是非常的重要的，對病人在補充失血和修復組織上也是非常的適合的。

　　以上主要介紹了牛肉和牛腩的區別，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下牛肉和牛腩哪個(gè)價(jià)格貴

　　牛肉的市場(chǎng)價(jià)格比牛腩貴，一般在超市里牛腩比牛肉每斤便宜3元左右。而且，雖然牛肉和牛腩都是牛身上的某個(gè)部位，但正是由于存在的部位不同，才會(huì )呈現出不同的口味來(lái)，生活中有些商販在進(jìn)行牛腩的烹飪時(shí)會(huì )選擇用牛肉代替，其結果卻是毀了菜的美味。

　　最后一起來(lái)探索下吃牛腩有什么好處

　　補血養血

　　牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　強筋壯骨

　　水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　調節病后體虛

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

　　以上就是關(guān)于：“牛肉和牛腩的區別 這些常識要了解”的分享，希望對你有幫助。

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