雞蛋和牛奶能一起吃嗎 雞蛋搭配牛奶好嗎

　　雞蛋和牛奶能一起吃嗎，雞蛋搭配牛奶好嗎，現在看以下內容介紹來(lái)了解下吧。

　　雞蛋搭配牛奶,本來(lái)是很多人喜愛(ài)的早餐，其實(shí)它們并不適合同食。

　　牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養所在。

　　雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運輸)。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì )被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì )和牛奶里的某中營(yíng)養成分相互反應，使營(yíng)養價(jià)值下降，所以不宜同食。同時(shí)，不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒(méi)有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門(mén)氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會(huì )引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì )防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

　　生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。

　　因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達到即保證營(yíng)養又符合衛生要求。 在日前舉行的一個(gè)講座中，上海預防醫學(xué)會(huì )養身保健專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任委員傅善來(lái)語(yǔ)出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績(jì)不佳。”蛋白質(zhì)難以提供能量。傅善來(lái)教授針對盧灣、徐匯等區的小學(xué)生做的早餐調查顯示，超過(guò)9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長(cháng)期在早餐中缺位。大多數的家長(cháng)們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀(guān)念。傅善來(lái)教授說(shuō)：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方”。經(jīng)過(guò)一夜10多個(gè)小時(shí)的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

　　雞蛋和牛奶能一起吃嗎

　　從上面可以看出，因為雞蛋里的某種蛋白會(huì )和牛奶里的某中營(yíng)養成分相互反應，是營(yíng)養價(jià)值下降，所以不宜同食。雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營(yíng)養價(jià)值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。下面給大家分享一下。

　　吃雞蛋的飲食禁忌

　　雞蛋與白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì )使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會(huì )產(chǎn)生不良作用。雞蛋與豆漿同食。早上喝豆漿的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會(huì )造成營(yíng)養成分的損失，降低二者的營(yíng)養價(jià)值。雞蛋與兔肉同吃。雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃?！侗静菥V目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì )發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　雞蛋和牛奶能一起吃嗎

　　看來(lái)，牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)。一直以來(lái)，人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營(yíng)養早餐，其實(shí)不然。營(yíng)養專(zhuān)家指出，營(yíng)養早餐應包括谷物、動(dòng)物性食品、奶類(lèi)和蔬菜水果四個(gè)部分。所以，早餐吃得科學(xué)對孩子尤為重要。