牡蠣的營(yíng)養價(jià)值與功效有哪些

　　又名生蠔、青蚵、海蠣子、蠣黃、蠔白、牡蛤、蠣蛤。

　　牡蠣生長(cháng)在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產(chǎn)最為聞名。牡蠣殼形極不規則，左殼(下殼)較大而凹，附著(zhù)它物，右殼(上殼)較小而平滑，掩覆如蓋，殼而有灰，青紫，棕等顏色。

　　牡蠣肉質(zhì)細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特?？梢再鄿?，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線(xiàn)敏感性增強，并對其生長(cháng)有抑制作用;

　　2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;

　　3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長(cháng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

　　4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;

　　5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

　　6、牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動(dòng)脈硬化。

　　適用人群

　　1、適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門(mén)淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用;是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;

　　2、患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

　　注意事項

　　牡蠣肉不宜與糖同食。

　　食用功效

　　重鎮安神，潛陽(yáng)補陰，軟堅散結，收斂固澀。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

　　1、益陰潛陽(yáng)。用于陰虛陽(yáng)亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

　　2、收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

　　3、軟堅散結?？芍委熃Y腫、包塊、痰火瘰疬。

　　貼士

　　識別優(yōu)質(zhì)牡蠣：優(yōu)質(zhì)牡蠣行完整結實(shí)，表面無(wú)沙和碎殼，肉質(zhì)飽滿(mǎn)呈金黃色，光滑肥壯，干度足;體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之。