紫薯怎么吃 吃紫薯有什么好處

　　紫薯近兩年來(lái)一直大熱，不僅因為它有著(zhù)薯類(lèi)的營(yíng)養和美味，還因為它擁有著(zhù)迷人的紫色及紫色帶給大家的健康功效。

　　紫薯的好處有：可增強免疫力;富含更多的維生素B族，保持皮膚彈性，預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維，幫助緩解便秘，減輕體重;同時(shí)生糖指數和熱量也比米飯低很多，益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。而紫薯又給薯類(lèi)增加了一道亮點(diǎn)，就是超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，當然，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。

　　對于大家如此喜愛(ài)，所以邀請下面三位營(yíng)養專(zhuān)家給大家講解紫薯的好處及小秘方。

　　無(wú)比美味的紫薯桂花粥：國家高級營(yíng)養師趙英敏

　　我一直是大愛(ài)紫薯，不僅僅是因為喜歡薯類(lèi)的香甜和它的瘦身功效，還因為紫薯比其他薯類(lèi)多了最大的優(yōu)勢：擁有迷人的紫色，它可是著(zhù)名的超級抗氧化物質(zhì)花青素，對于我這個(gè)每天對著(zhù)電腦工作的人用它來(lái)保護皮膚再好不過(guò)了。

　　最喜歡做的就是紫薯桂花粥。選擇一個(gè)紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡(jiǎn)單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時(shí)，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開(kāi)加大米和紫薯，開(kāi)鍋后關(guān)小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開(kāi)2分鐘即可。

　　這款粥看起來(lái)就非常討人喜歡，有紫薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。不僅可以美容養顏、同時(shí)開(kāi)胃、潤腸排毒又瘦身，最適合這個(gè)季節食用了，暖暖的，甜甜的。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過(guò)分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。

　　強力潤燥的紫薯銀耳湯：北京友誼醫院營(yíng)養科營(yíng)養師顧中一

　　不知從何時(shí)起，醫院里點(diǎn)紫薯營(yíng)養餐的人多了起來(lái)。其實(shí)，論花青素，茄子、藍莓、葡萄、紫玉米等藍紫色蔬果中含量都很高。論膳食纖維，菠菜、燕麥里全都有，千萬(wàn)不能把它給“神化”了。但說(shuō)實(shí)話(huà)，我也很喜歡吃紫薯，對于蔬果攝入量嚴重不足的城市人來(lái)說(shuō)，多吃點(diǎn)紫薯總比吃炸雞腿要好很多。我推薦一道紫薯銀耳湯。

　　秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發(fā)好，加清水小火煮一個(gè)小時(shí)，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，黏糊糊的，非常美味。

　　相比于白米飯，這頓早餐非常營(yíng)養，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強，但熱量卻很低。為了增加維生素，我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用，為了增強效果，我還加了梨片。喝湯的時(shí)候，如果感覺(jué)不太甜，可以加些紅糖，補血又暖身。當然，還要吃一個(gè)水煮雞蛋來(lái)補充蛋白質(zhì)，出門(mén)時(shí)再帶一個(gè)水果作為早間加餐就更完美了。

　　保暖補身的紫薯南瓜糖水：南京市中西醫結合醫院亞健康門(mén)診專(zhuān)家郭海英

　　提起紫薯，我想起了一個(gè)事情。前兩天出門(mén)，看到一家買(mǎi)飲料的小店門(mén)口排起長(cháng)隊，仔細一看，原來(lái)賣(mài)的是紫薯南瓜糖水。店主說(shuō)，這是為了迎接萬(wàn)圣節而特別推出的新品，嘗一下，果然是美味。

　　南瓜是每年萬(wàn)圣節的主角，如今搭檔紫薯，可謂是強強聯(lián)手。南瓜不僅是補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，特別是對于經(jīng)常染發(fā)、頻繁化妝的女性來(lái)說(shuō)，特別適合。而紫薯中的硒的含量很豐富，加上花青素，對于提高人體抵抗力很有幫助。

　　其實(shí)，完全可以自己在家做，放多少糖自己心里還有數。把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉小火燉煮?？吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず?，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個(gè)季節最好的保暖飲料。

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