胡蘿卜的功效與作用 吃胡蘿卜注意事項

　　胡蘿卜(英文名：Carrot)，是傘形科二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來(lái)食用。吃胡蘿卜有一定的好處，下面是胡蘿卜功效與作用介紹，一起來(lái)看看吧。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　1、益肝明目：

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;

　　2、利膈寬腸：

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;

　　3、健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長(cháng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長(cháng)，是機體生長(cháng)的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長(cháng)發(fā)育具有重要意義;

　　4、增強免疫功能：

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　5、降糖降脂：

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　吃胡蘿卜注意事項

　　保存方法

　　3-7天，儲存方法有如下兩種：

　　1.放在通風(fēng)處，或者真空保存。

　　2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長(cháng)保存時(shí)間。

　　食用禁忌

　　1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

　　2.服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用

　　3.食用時(shí)不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

　　4.食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短

　　5.不可與紅白蘿卜同時(shí)食用

　　6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營(yíng)養價(jià)值。

　　7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

　　8.研究發(fā)現，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì )引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。