毛豆的營(yíng)養價(jià)值有哪些 毛豆的食用功效

　　毛豆，又叫菜用大豆，它有很豐富的營(yíng)養價(jià)值及食用功效，以下是相關(guān)介紹，來(lái)看看吧。

　　毛豆的營(yíng)養價(jià)值

　　毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富

　　同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

　　此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營(yíng)養不良、體能低落、容易中暑等情況。

　　更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量?jì)H有1.2%。

　　而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍含 1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來(lái)，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

　　食用功效

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

　　毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過(guò)多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降

　　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

　　新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶據營(yíng)養學(xué)家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jì)。毛豆所含的卵磷脂也相當優(yōu)越。

　　毛豆中的脂肪含量高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

　　毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

　　毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松

　　毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營(yíng)養豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著(zhù);對肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。