黑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值 食用黑魚(yú)的好處

　　黑魚(yú)是烏鱧的俗稱(chēng)(兩廣地區民間俗稱(chēng)“花魚(yú)”，湖北稱(chēng)為“才/財魚(yú)”)，在福建沿海叫麗魚(yú)，龍巖漳平叫鬼魚(yú)，它生性?xún)疵?，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類(lèi)。那么它有哪些營(yíng)養價(jià)值呢?下面是它的相關(guān)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　黑魚(yú)的營(yíng)養成分

　　每100克黑魚(yú)中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。

　　黑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　1. 黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　3. 黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

　　推薦食譜

　　生滾魚(yú)片粥

　　原料：黑魚(yú),大米

　　做法：1、黑魚(yú)從脊背處割一刀，片下一片肉來(lái)，魚(yú)皮朝下切成魚(yú)片，盡量切的薄一點(diǎn)。

　　2、魚(yú)片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用。

　　3、米淘洗好，加幾滴油，沙鍋內水燒開(kāi)(米和水的比例是三比一)，把米放進(jìn)去，煮開(kāi)，十分鐘后關(guān)火，悶半小時(shí)。

　　4、再燒開(kāi)，煮得粘稠時(shí)，把魚(yú)片加進(jìn)去，迅速劃散，煮四五分鐘，加鹽調味即可。