糖炒栗子的功效 食用栗子的注意事項

　　栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著(zhù)黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子。那么吃糖炒栗子有哪些功效呢?食用栗子的注意事項有哪些，下面一起來(lái)了解下吧。

　　糖炒栗子的功效

　　在干果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時(shí)能促進(jìn)脂肪代謝。

　　除此之外，栗子亦有較高的藥用價(jià)值。祖國醫學(xué)認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，能養胃健脾、壯陽(yáng)補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等癥。因而，腎虛者不妨多吃板栗?！侗静菥V目》稱(chēng)其有“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。

　　注意事項

　　1、首先聲明，栗子是會(huì )爆炸的，應該也算是危險品。

　　2、栗子一定要在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm，長(cháng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開(kāi)。

　　3、栗子在炒前請用水浸泡一會(huì )，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。

　　4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì )使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

　　5、糖可以不放，當然，放了會(huì )更香，更有糖炒栗子的感覺(jué)。

　　6、鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開(kāi)。

　　7、炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷!

　　禁忌與副作用

　　栗子的營(yíng)養保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的范志紅博士說(shuō)：栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。范博士還建議，人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。范博士提醒消費者，選購栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應”所致，只要味道沒(méi)變，對人體沒(méi)有危害。