鯉魚(yú)的作用與功效解析 怎么烹飪鯉魚(yú)

　　鯉拐子、鯉子。鯉科(Cyprinidae)中粗強的綠褐色魚(yú)，學(xué)名Cyprinus carpio。原產(chǎn)亞洲，後引進(jìn)歐洲、北美及其他地區。鱗大，上腭兩側各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘尋食物時(shí)常把水攪渾，增大混濁度，對很多動(dòng)植物有不利影響。

　　那么食用鯉魚(yú)有哪些作用功效呢?怎么烹飪鯉魚(yú)好吃?下面一起來(lái)看看相關(guān)介紹吧。

　　鯉魚(yú)的功效與作用

　　鯉魚(yú)健脾和胃;利水下氣;通乳;安胎。主胃痛;泄瀉;水濕腫滿(mǎn);小便不利;腳氣;黃疸;咳嗽氣逆;胎動(dòng)不安;妊娠水腫;產(chǎn)后乳汁稀少。

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(cháng)壽。

　　如何烹飪鯉魚(yú)

　　1. 鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側各有一條同細線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)非常小的口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉

　　2. 鯉魚(yú)的烹調方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主

　　3. 通乳用時(shí)應少放鹽;烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味

　　4. 炸時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸

　　5. 巧去魚(yú)腥味：

　　a、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

　　b、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì )兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　c、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。