孜然粉的作用及做法介紹

　　孜然粉的作用有哪些，它有哪些相關(guān)的做法，下面一起來(lái)了解下吧。

　　孜然粉的作用

　　用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜肴還能防腐殺菌。

　　孜然粉的做法

　　孜然羊肉

　　【特點(diǎn)】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然粉味濃。

　　【原料】 羊肉300克，孜然粉15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。

　　【制作過(guò)程】

　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。

　　孜然雞翅

　　孜然粉的味道很讓人喜歡，無(wú)論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時(shí)想出來(lái)的主意，做法簡(jiǎn)單，賣(mài)相和味道都很好?？上С粤艘话氩畔肫饹](méi)用相機拍下來(lái)，只好等下次再補照片了。

　　【用料】雞翅(中段)、孜然粉、香菜

　　【做法】

　　1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。

　　2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。

　　3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。

　　4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

　　5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。

　　6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

　　7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

　　8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液(淹過(guò)雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。

　　9.大約5分鐘后收汁后上碟。

　　10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。