洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃

　　 本文來(lái)講解一下洋姜的腌制方法，來(lái)看看怎樣腌制洋姜好吃：

　　一、配料及數量

　　1、洋姜： 10斤 切粗條

　　2、食用油： 4兩

　　3、生姜： 4兩 切絲(稍粗)

　　4、大蒜： 4兩 切片

　　5、青辣椒： 3兩 切段

　　6、白糖： 4兩

　　7、白酒： 3兩(7兩)

　　8、醬油： 3斤(5斤) 普通醬油

　　9、味精： 2兩

　　10、精鹽： 6兩

　　 洋姜的腌制方法

　　將油燒熱，烹入醬油，晾涼后與其他配料一起放入容器中即可。

　　三、洋姜的腌制方法——注意

　　以上配料的數量可按比例減半。

　　雙向調糖的鬼子姜

　　鬼子姜又叫洋姜，與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜則屬于蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。

　　大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長(cháng)的作用。俗語(yǔ)常說(shuō)， “常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”，說(shuō)的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功于它含有豐富的類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。

　　腌漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。

　　腌漬清淡口味的鬼子姜

　　原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精

　　做法：

　　1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

　　2.加適量清水，沒(méi)過(guò)鬼子姜即可。

　　3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開(kāi)沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來(lái)會(huì )發(fā)黑，而且口感不好。

　　腌漬醬香口味的鬼子姜

　　原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

　　做法：

　　1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。

　　2.按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來(lái)不夠鮮;

　　3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒(méi)過(guò)鬼子姜。

　　4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。

　　洋姜的腌制方法是不是還算簡(jiǎn)單？鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒(méi)有爛點(diǎn)和破口的。