豆漿的功效與作用 如何挑選豆漿

　　提到豆漿，大家都喝過(guò)，它是一種雖實(shí)惠但味道鮮美且營(yíng)養豐富的食物。下面要給大家分享的內容是：“豆漿的功效與作用 如何挑選豆漿”，一起來(lái)看下吧！

　　豆漿的功效與作用：

　　1.腦血管保健液

　　多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆漿可維持正常的營(yíng)養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學(xué)家稱(chēng)豆漿為“心血管保健液”。

　　2.降血糖

　　最近國外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

　　3.養顏

　　現代營(yíng)養研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時(shí)，豆漿還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調節女性?xún)确置谙到y的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

　　4.防治癌癥

　　豆漿中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

　　5.防止腦中風(fēng)

　　豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

　　豆漿的營(yíng)養價(jià)值

　　1.豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著(zhù)保健功能的特殊保健因子。

　　2.豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類(lèi)都豐富。

　　如何挑選豆漿：

　　1.優(yōu)質(zhì)豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。漿體質(zhì)地細膩，稍有沉淀。豆漿香氣純正，無(wú)任何其他異味。味佳而純正，口感滑爽。

　　2.次質(zhì)豆漿呈白色，微有光澤。劣質(zhì)豆漿呈灰白色，無(wú)光澤。沉淀及雜質(zhì)。劣質(zhì)豆漿有結塊，有大量的沉淀。香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質(zhì)豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。滋味平淡，微有異味。劣質(zhì)豆漿有酸味、苦澀味及其他不良滋味。

　　豆漿的禁忌：

　　1.豆漿性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　2.加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，而加白糖就不會(huì )有這種現象。

　　3.被暖瓶保溫過(guò)的豆漿，暖瓶保溫這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環(huán)境極有利于細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì )危害人體健康。

　　4.由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆漿。

　　5.蓋著(zhù)蓋煮的豆漿。豆漿不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆漿時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因為只有敞開(kāi)鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質(zhì)隨著(zhù)水蒸氣揮發(fā)掉。

　　6.正在服用抗生素的人群不能喝。豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

　　溫馨小提示：

　　1、豆漿最好不要空腹飲用，因為蛋白質(zhì)會(huì )轉為熱量消耗掉，起不到補益的作用，加上豆漿的碳水化合物含量較低，因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次，如果沒(méi)有條件的話(huà)，可以在打豆漿時(shí)加入大米，制作成“米豆漿”，因為大米具有補中益氣的功效，可以保護腸胃，讓豆漿功效發(fā)揮到最佳。

　　2、喝豆漿別忘補鈣，記得每天在日光下活動(dòng)至少半小時(shí)，獲得足夠的維生素D，可起到促進(jìn)鈣吸收和強健骨骼的作用;每天吃一個(gè)雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數量。

　　以上就是關(guān)于：“豆漿的功效與作用 如何挑選豆漿”的分享，希望對你有幫助。