柿餅上的白霜是怎么形成的 柿霜有什么功效

　　柿餅上的白霜是什么糖?現在柿餅上市，很多人看到柿餅上那層白霜，以為是人工涂上去的糖，但其實(shí)真正的柿霜是天然形成的。今天小編就告訴柿餅上的白霜是什么，柿霜是怎么形成的。

　　柿餅上的白霜是什么糖 柿霜

　　在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱(chēng)柿霜。由于中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效且口感清甜，因此，消費者對上了霜的柿餅更加偏愛(ài)。

　　柿餅上的白霜是怎么產(chǎn)生的

　　在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著(zhù)滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類(lèi)似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來(lái)這層白粉是葡萄糖粉末。

　　柿餅上的白霜的功效

　　柿霜為柿科植物柿的果實(shí)制成柿餅時(shí)外表所生的白色粉霜，味甘，性涼。入心、肺經(jīng)。功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長(cháng)期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據云北宋大詩(shī)人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。