豬大腸的營(yíng)養價(jià)值及做法指導解析

　　別名：肥腸

　　使用提示：每次約45克

　　豬大腸知識介紹：

　　豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

　　豬大腸營(yíng)養分析：

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

　　豬大腸補充信息：

　　清洗豬腸：

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì )兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂(lè )腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

　　豬大腸適合人群：

　　一般人都可食用

　　1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

　　2. 感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

　　豬大腸食療作用：

　　豬大腸性寒，味甘;

　　有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數的作用。

　　用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

　　豬大腸做法指導：

　　豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。