吃黑豆有什么好處 黑豆的功效

　　黑豆為豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統中醫學(xué)認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類(lèi)胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類(lèi)。性味歸結：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。

　　《本草綱目》說(shuō)：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。但黑豆也不可多食。

　　孫思邈說(shuō)：“黑豆少食醒脾，多食損脾;”《千金翼方》中說(shuō)：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說(shuō)：“黑豆性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而痢下。”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。

　　現在研究：發(fā)現黑豆具有一般食物沒(méi)有的獨特物質(zhì)，正是這些獨特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類(lèi)中的營(yíng)養保健地位?？茖W(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36%—40%，相當于肉類(lèi)含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質(zhì)標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿(mǎn)足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。

　　黑豆的蛋白質(zhì)含量高達百分之三十六至四十，相當于肉類(lèi)含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質(zhì)標準還高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿(mǎn)足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

　　防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。因維生素E的含量比肉類(lèi)高5-7倍。維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。故有美容養顏的功效。

　　膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆即是扮演著(zhù)不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對于老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處。

　　黑豆的食療與營(yíng)養價(jià)值

　　黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱(chēng)作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當于肉的7倍以上，對人體的營(yíng)養保健、防老抗衰、美容養顏，增強精力活力的作用是很大的。

　　黑豆抗衰補血

　　黑豆營(yíng)養，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類(lèi)、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。

　　中醫認為，色黑者入腎，黑豆甘溫、無(wú)毒，入腎、脾、心經(jīng)，有補腎強身、除濕利水、抗老延年的作用?！堆幽昝劁洝份d：“服食黑豆，令人長(cháng)肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。

　　在民間，黑豆作食療的驗方甚多，現舉數例供參考：

　　烏發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發(fā)，可烏發(fā)?；蛘呙客硎吵词旌诙?0粒，黑芝麻一匙，亦有烏發(fā)作用。

　　脫發(fā)：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個(gè)月無(wú)好轉者，可改用鹽煮黑豆(每500克黑豆加鹽5克)，服法如前。

　　陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，龍眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。

　　腎虛消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研為末，每服9克，黑豆湯送下，一日兩次。

　　補腎填精：取黑豆50克，狗肉500克，一起煮爛，分兩次服食。

　　黑豆黑醋減肥法

　　黑豆：就是黑大豆，低脂肪，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　黑醋：就是用玄米，也就是發(fā)芽米(或者叫brown rice)釀制的醋，顏色較深，是用來(lái)調整機體平 衡的佳品。

　　效果：黑豆黑醋的減肥法不需要很多節食這類(lèi)的工作，但注重持之以恒，能夠在3個(gè)月內減下3-5公斤 這里介紹3種方法:

　　黑豆減肥：黑豆煮熟，以各種方法服用。

　　例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，當作點(diǎn)心，能夠消饑減脂。

　　或者最為配菜也可。一天攝入量為20-30粒。

　　黑醋減肥：每天早晨飲200ml黑醋。

　　黑豆黑醋減肥：黑豆煮熟，以黑醋浸泡，可以加少量糖或蜜，兩天后即可食用。一天攝入量20-30粒

　　黑豆對健康很有功效

　　黑豆和黃豆、大豆的營(yíng)養成分相同，但黑豆的蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)的含量較高，所以不少人喜歡使用它制成各種食品，像黑豆漿、泡黑豆酒等。根據日本科學(xué)家的臨床試驗證實(shí)，黑豆有降血壓功效，傳統中醫也認為“黑豆解毒補腎”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆類(lèi)除富含優(yōu)質(zhì)蛋白外，也被列為異黃酮的最佳來(lái)源，黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類(lèi)制品及花生、綠茶也都含有一定的量。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，尤其可促進(jìn)人體對于鈣的吸收，可改善骨質(zhì)疏松癥狀。

　　目前十分風(fēng)行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。