蕓豆的功效與作用 蕓豆怎么吃

　　蕓豆原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，中國在16世紀才開(kāi)始引種栽培。蕓豆的種類(lèi)主要有大自蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆等，其中大白蕓豆和大黑花蕓豆最為著(zhù)名。蕓豆的功效與作用是什么?蕓豆怎么吃?下面就來(lái)看看吧。

　　蕓豆的功效與作用

　　1.提高人體免疫力

　　蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　2.緩解慢性疾病

　　尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　3.護發(fā)

　　吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4.促進(jìn)新城代謝

　　蕓豆中的皂苷類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過(guò)腸道的時(shí)間，使減肥者達到輕身的目的。

　　蕓豆的營(yíng)養價(jià)值

　　1.蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　2.蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

　　3.現代醫學(xué)分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

　　蕓豆的選購

　　在選購時(shí)，應挑選豆莢飽滿(mǎn)勻稱(chēng)，表皮平滑無(wú)蟲(chóng)痕的。皮老多皺紋、變黃或呈乳白色、多筋者老，不易煮爛。

　　蕓豆的存儲

　　宜儲存于陰涼、干燥處儲存。

　　蕓豆怎么吃

　　蕓豆烹調時(shí)一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會(huì )引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時(shí)可致死。

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