馬齒莧的功效與作用 馬齒莧怎么吃

　　不要看馬齒莧長(cháng)得不起眼，它不但能食用，還有極高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值。也具有殺菌、消炎、降血脂等許多益處。下面一起來(lái)看看它具體的功效與作用。

　　馬齒莧是一年生的小型肉質(zhì)草本植物，又名長(cháng)壽菜、瓜子菜、五行草。馬齒莧生命力頑強，田野、荒地和路旁都能看到它。馬齒莧曾是人們熟悉的野菜，但現代人大多不認識它，還把它看成是路邊雜草。

　　馬齒莧在中國分布甚廣，也應用甚早。唐代詩(shī)人杜甫的《園官送菜》寫(xiě)道：“清晨蒙菜把，常荷地主恩;守者愆實(shí)數，略有其名存?？嘬拇倘玑?，馬齒葉亦繁;青青嘉蔬色，埋沒(méi)在中園。”可見(jiàn)在唐代時(shí)，馬齒莧就被作為菜肴食用了。

　　唐朝還流傳下來(lái)兩個(gè)馬齒莧救人的故事。馬齒莧有一個(gè)別名叫“寶釧菜”，苦守寒窯的王寶釧，生活困窘，食物稀缺，以荒地里隨處可見(jiàn)的馬齒莧果腹，堅持了18年之久，終于盼到她的丈夫薛平貴平安歸來(lái);武則天曾侄孫、唐代名相武元衡的下肢曾經(jīng)患上膿瘡，奇癢難忍，找了很多醫生都治不了，后來(lái)一個(gè)官員獻給他一個(gè)方子，用馬齒莧搗爛敷上膿瘡處，很快就治好了。

　　馬齒莧是天然抗生素 有6大功效

　　馬齒莧之所以被稱(chēng)為“天然抗生素”，是因其良好的抗菌作用。研究發(fā)現它可以抵抗金黃葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、革蘭氏陰性細菌等多種細菌及真菌。

　　發(fā)表于《國際藥物研究期刊》的研究表明，馬齒莧有高效率的抗菌活性，比實(shí)驗中更高濃度的標準抗生素還有效。另一項刊登于《國際細菌學(xué)期刊》的研究，證實(shí)了馬齒莧中的類(lèi)黃酮芹菜素具有抗菌作用，可抑制沙門(mén)氏菌等五種細菌，并表示其可用于開(kāi)發(fā)抗細菌藥物。

　　馬齒莧的常見(jiàn)作用包括：

　　1. 抗菌。如上文所述，馬齒莧對細菌和真菌有高效抵御作用。

　　2. 降血脂、改善血管健康。馬齒莧中含高量Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的壞膽固醇和三酸甘油脂，提升有益的高密度脂蛋白;同時(shí)還可以防止血液變得濃稠，從而改善血管疾病。馬齒莧含鉀量高，也有助于調節血壓。

　　3. 緩解皮膚病。馬齒莧搗爛外敷可以舒緩皮膚，減少皮膚上的真菌和細菌，對于皮膚搔癢、濕疹、膿腫等多種疾病有幫助。

　　4. 抗炎癥。古代醫學(xué)對馬齒莧的應用之一就是消炎止痛，現代研究也證實(shí)，馬齒莧確有顯著(zhù)的抗炎和鎮痛能力。

　　馬齒莧之所以被稱(chēng)為“天然抗生素”，是因其良好的抗菌作用。(Shutterstock)

　　5. 抑制癌細胞生長(cháng)。馬齒莧本身有助于抵御癌癥，而研究發(fā)現，馬齒莧的種子油對于乳癌等癌癥的癌細胞生長(cháng)有抑制作用。

　　6. 保護眼睛。馬齒莧含豐富的β-胡蘿卜素，有助于保護眼睛，幫助預防黃斑性病變和白內障。

　　馬齒莧怎么吃?

　　在夏秋期間采集馬齒莧，除去須根，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下，再用冷開(kāi)水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可涼拌，做餡，用肉絲烹炒，也可和其它食材一同做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風(fēng)味的蔬菜。

　　需要注意的是，由于馬齒莧屬于涼性食物，脾胃虛寒、患有慢性腹瀉者慎吃，孕婦忌吃。

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