甘蔗的熱量和食療作用

　　營(yíng)養分析

　　現代醫學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、天門(mén)冬素、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴(lài)氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類(lèi)。

　　各種用途

　　還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴(lài)氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動(dòng)物的飼料;把糖蜜、濾泥摻到谷物類(lèi)飼料中可制成顆粒飼料;糖廠(chǎng)排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。 　　甘蔗是我國制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%，我國則占80%以上。糖是人類(lèi)必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對提高人民的生活、促進(jìn)農業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對整個(gè)國民經(jīng)濟的發(fā)展都具有重要的地位和作用。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來(lái)被人們廣為稱(chēng)道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鐘。唐代詩(shī)人王維在《櫻桃詩(shī)》中寫(xiě)道：“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”而大醫學(xué)家李時(shí)珍對甘蔗則別有一番見(jiàn)解，他說(shuō)：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

　　食療作用

　　甘蔗味甘、性寒、歸肺、胃經(jīng); 　　具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效; 　　主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

　　用藥忌宜

　　脾胃虛寒者慎服。 　?、佟侗静萁?jīng)疏》：“胃寒嘔吐，中滿(mǎn)滑泄者忌之。” 　?、凇侗静輩R言》：“多食久食，善發(fā)濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。” 　　皮色青黃的黃皮蔗，俗稱(chēng)黃皮果蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳，咳至吐血之人，飲用后可得以舒緩。此外，據說(shuō)此方對于泌尿系統受感染，俗稱(chēng)(赤尿)也有療效。 　　皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱(chēng)黑皮蔗，性質(zhì)溫火，喉痛熱盛者不宜。 　　蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實(shí)時(shí)加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實(shí)功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時(shí)最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時(shí)，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發(fā)，亦可加快痊愈。作為食糖的主要來(lái)源，甘蔗營(yíng)養價(jià)值之豐富，實(shí)在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開(kāi)。