番薯的功效與作用 怎么吃番薯好

　　番薯，又名地瓜、甘薯、紅薯、白薯，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。街上經(jīng)常有人賣(mài)烤番薯，非常香。下面一起來(lái)了解一下番薯的功效與作用?怎么吃番薯好?

　　番薯營(yíng)養素vs.部位

　　番薯皮

　　膳食纖維含量比番薯肉還高，而且富含植化素、維生素;番薯皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。

　　番薯肉

　　內含不易在小腸被消化利用的“抗性淀粉”，有助于維持血糖穩定，亦能發(fā)揮近似于膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。

　　番薯挑選重點(diǎn)

　　外觀(guān)平滑、沒(méi)有發(fā)芽。

　　表面沒(méi)有蟲(chóng)蛀或凹洞，體型勻稱(chēng)。

　　須根太多，表示不新鮮。

　　番薯營(yíng)養

　　番薯這樣料理，營(yíng)養力UP UP!

　　蒸番薯PK 烤番薯

　　經(jīng)過(guò)切塊、水煮后的番薯，絕大部分營(yíng)養素已流失至湯水里，若不想喝下太多湯湯水水，不妨采用蒸烤方式。

　　蒸番薯的溫度約100℃，不會(huì )讓具有抗氧化功能的類(lèi)黃酮等營(yíng)養成分大打折扣。蒸煮過(guò)的番薯，口感濕潤，能保留較多的營(yíng)養素，但香氣不如烤番薯。

　　烤番薯的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓番薯內的蛋白質(zhì)和醣類(lèi)產(chǎn)生梅納反應，增強番薯香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的番薯，可采用先蒸后烤的方式，以充分保留番薯中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進(jìn)而防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)保護呼吸道和消化道。

　　番薯怎么吃?“三不一中”法則

　　不要生吃：烹煮后的番薯，淀粉中的“氣化酶”會(huì )被破壞，食用時(shí)才不會(huì )出現腹脹、打嗝或反胃等不適癥狀。其次，透過(guò)加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加番薯甜味。

　　不要單吃：番薯的蛋白質(zhì)含量較低，若作為主食，蛋白質(zhì)可能不足。

　　不空腹吃：番薯的含糖量極高，空腹吃容易產(chǎn)生胃酸，增加胃食道酸逆流的風(fēng)險。

　　中午前吃：番薯中的鈣質(zhì)，在進(jìn)入人體后大概需要經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)才能吸收，而人體吸收消化鈣質(zhì)又需要維生素D輔助，白天的陽(yáng)光，可以幫助人們生成維生素D，并增加鈣質(zhì)的吸收與轉化。

　　TIP

　　番薯去皮切塊后會(huì )變黑，是因為褐變關(guān)系，建議立刻浸泡于鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。

　　番薯的功效與作用大家都了解了吧，后面可以根據自己身體的的狀況去合理地吃一些番薯，幫助身體食療養身慢慢恢復過(guò)來(lái)!