粉絲的營(yíng)養價(jià)值及功效

　　相信大家對于粉絲都是不陌生的了，很多人家里都會(huì )常備粉絲，粉絲是一種極易烹飪的美味，那么粉絲的營(yíng)養價(jià)值及功效有哪些呢?一起了解一下。

　　粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開(kāi)聯(lián)有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按其主要用料又有豆類(lèi)、薯類(lèi)、苕類(lèi)的不同。

　　根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱(chēng)，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類(lèi)淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。

　　粉絲是淀粉的線(xiàn)狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷(xiāo)，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱(chēng)為粉條。其區別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

　　粉絲的營(yíng)養價(jià)值及功效

　　粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

　　粉絲的營(yíng)養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

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