排骨的功效和作用及禁忌

　　排骨是人人皆愛(ài)的美味食材，排骨可以和許多食材搭配烹飪化身各種美味，那么你知道排骨有什么功效作用嗎?排骨的禁忌有哪些呢?以下是排骨的功效和作用及禁忌，一起了解一下。

　　排骨的功效和作用及禁忌

　　排骨的功效和作用

　　排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。還具有滋陰壯陽(yáng)、益精補血的功效。

　　1.補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進(jìn)幼兒的骨骼發(fā)育，還能預防老年人骨質(zhì)酥松。

　　2.改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　3.滋陰健脾

　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

　　4.補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著(zhù)補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用。

　　5.強健筋骨

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營(yíng)養。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　排骨的禁忌

　　一般來(lái)說(shuō)，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之后也是不適宜大量喝茶。

　　在清洗排骨時(shí)也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也不好。

　　另外，濕熱痰滯內蘊的人，感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者在發(fā)病期間也最好不要吃排骨。

　　不小心骨折的話(huà)人們總想通過(guò)“吃哪補哪”來(lái)達到食補的效果，不過(guò)要注意進(jìn)食時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)骨折初期不宜食用排骨，中期可少量進(jìn)食，后期食用可達到很好的食療效果。

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