柴魚(yú)花生粥的功效 不可錯過(guò)的粵式靚粥

　　柴魚(yú)，由于魚(yú)干形如柴，而被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”。柴魚(yú)的味道甚佳，它是日式早餐“味噌湯”的主角;而在廣東，柴魚(yú)花生粥也是極為有名。下面就為大家介紹柴魚(yú)花生粥的功效。

　　關(guān)于柴魚(yú)的介紹

　　柴魚(yú)，乃是鰹魚(yú)肉的干制品。鰹魚(yú)，魚(yú)綱，金槍魚(yú)科。頭大，吻尖，尾柄細小，體呈仿錘形。鰹魚(yú)入港后，即刻去頭尾、除骨，僅采腹部后方的肌肉制成柴魚(yú)。由于魚(yú)干形如柴，而被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”。柴魚(yú)最大的特點(diǎn)是宜于長(cháng)久貯藏，可保存三年不壞。

　　柴魚(yú)有健脾胃、益陰血，在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。

　　柴魚(yú)花生粥的功效：

　　中醫認為大米味甘性平，具有益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱(chēng)譽(yù)為“五谷之首“。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。

　　花生，俗稱(chēng)“落花生”。我國古代就有傳說(shuō)，花生具有滋補益壽、長(cháng)生不老之功，而被人們譽(yù)為“長(cháng)生果”。正如民間諺語(yǔ)所說(shuō)，常吃花生能養生，吃了花生不想葷。

　　花生和大豆一樣營(yíng)養豐富，是一種高蛋白油料作物。其蛋白質(zhì)含量可高達30%左右，其營(yíng)養價(jià)值可與動(dòng)物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人體吸收利用?；ㄉ手泻腥梭w必需的8種氨基酸，且比例適宜。還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K，以及鈣、磷、鐵等元素。經(jīng)常食用花生確能起到滋補益壽作用。

　　花生的藥用價(jià)值也很高。清代趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中寫(xiě)道，花生仁“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之”。食之可以起到開(kāi)胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用于營(yíng)養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。

　　柴魚(yú)花生粥有利尿止血、補骨固齒等作用。對水腫、經(jīng)常牙齦出血、皮下起青塊(即瘀斑)者宜常食?？晒┙o兒童食療補鈣。

　　柴魚(yú)花生粥的功效之外要注意事項：

　　柴魚(yú)有刺，吃起來(lái)是軟的，一般來(lái)說(shuō)不需要做特殊處理，但如果有老人和孩子食用時(shí)，最好在浸泡后，將柴魚(yú)剁成碎片后再烹飪，這樣魚(yú)刺就不明顯了。

　　有些人說(shuō)煮花生湯的時(shí)候，顏色會(huì )黑黑的不好看，其實(shí)關(guān)鍵在浸泡花生的時(shí)候，因為花生衣上的顏色通常會(huì )融化到水中，所以要經(jīng)常換水，這樣泡出的花生非常飽滿(mǎn)，也不會(huì )影響到湯或粥的色澤。

　　在出鍋后再加入紅棗和枸杞，這樣顏色會(huì )更好看，而且味道更清香。

　　煮粥的大米最好用東北大米加少量泰國香米，這樣粥品就綿軟且清香。

　　不敢用高壓鍋的，最好選用砂鍋來(lái)熬粥，時(shí)間雖然長(cháng)點(diǎn)，但要比高壓鍋煮的更軟爛，要切記用砂鍋熬粥的時(shí)候，要經(jīng)常用湯勺攪一攪，否則粘鍋就可惜了。

　　柴魚(yú)花生粥的功效就介紹到這，希望您能滿(mǎn)意。煮粥的材料在超市普遍有售,嘴饞的朋友可以親自動(dòng)手試試。