雪里蕻的功效及營(yíng)養價(jià)值介紹

　　雪里蕻的功效有哪些?雪里蕻是芥菜的變種，因其到了秋冬季節葉子會(huì )變?yōu)樽霞t色，所以也被稱(chēng)為“雪里紅”。雪里蕻營(yíng)養價(jià)值很高，可以開(kāi)胃消食，溫中利氣等等。下面，我們就來(lái)看看雪里蕻的功效及營(yíng)養價(jià)值介紹。

　　雪里蕻介紹

　　雪里蕻是我國長(cháng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來(lái)炒肉 末;經(jīng)鹽腌漬的雪里蕻質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪里蕻具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲 啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節疼痛等病癥，是民間常用的草藥。雪里蕻一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪里蕻叫春菜，秋播冬收的雪里蕻 叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣。一般方法在陰涼處就可以，如果是那種密封包裝的開(kāi)封后可在用夾子夾緊封口放入冰箱冷藏室。

　　雪里蕻的功效與作用

　　主治瘡癰腫痛，胸隔滿(mǎn)悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

　　1、開(kāi)胃消食。雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

　　2、明目利膈。寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

　　3、醒腦提神。雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　4、排鉛功能。維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。

　　5、減肥功能。雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

　　6、解毒消腫。雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

　　7、抗癌功能。科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內埋下了癌癥的種子;促進(jìn)階段則是由促癌因子反復作用，長(cháng)達幾年乃至十幾年才引起癌變。實(shí)驗證明，在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中，通過(guò)一些化學(xué)物質(zhì)的介 入，可以阻斷癌細胞生長(cháng)，從而達到預防目的。日本研究指出，蔬菜中的營(yíng)養成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

　　【相宜食物】

　　雪里紅+豬肝=有助于鈣的吸收

　　雪里紅是高鈣蔬菜，每百克雪里紅中含有200毫克鈣;豬肝中維生素D的含量較高，若與雪里紅搭配，有助于人體對鈣的吸收利用。

　　【相克食物】

　　雪里紅+醋=破壞胡蘿卜素

　　雪里紅含胡蘿卜素，醋酸會(huì )破壞胡蘿卜素，降低雪里紅的營(yíng)養價(jià)值。

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