大蒜的營(yíng)養價(jià)值及功效有哪些

　　大蒜的營(yíng)養價(jià)值及功效有哪些?大蒜是我們日常烹飪不可缺少的一種調味品，關(guān)于大蒜，很多人對它是又愛(ài)又恨，愛(ài)的是它作為調味品在烹飪時(shí)所起到的作用，恨的是它的氣味太重，吃過(guò)口中必有味道。其實(shí)大蒜本身營(yíng)養價(jià)值還是很高的，下面，我們就一起來(lái)看看吧!

　　大蒜的營(yíng)養價(jià)值

　　大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　大蒜的功效及作用

　　1、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長(cháng)，實(shí)驗發(fā)現，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　如何吃大蒜方能更好防癌

　　大蒜有多種吃法，哪種吃法能更好地發(fā)揮抗癌效果呢?根據實(shí)驗和分析比較，結論是以食生大蒜最好。生大蒜經(jīng)搗碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶釋放出來(lái)，能將大蒜素原轉變成大蒜素。

　　大蒜素能有力地殺滅體內的細菌和霉菌，從而阻斷了致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。若把大蒜煮熟后再吃，則大蒜素酶就被消滅，那就不可能產(chǎn)生有滅菌作用的大蒜素了。再則，大蒜中所含的某些阻斷亞硝胺化學(xué)合成的有效成分也會(huì )因加熱而有所損失。經(jīng)實(shí)驗，成人每天食10克生大蒜(相當于中等大小的蒜瓣3～4 個(gè))，便能發(fā)揮有效的作用。

　　2、旺盛精力、治療陽(yáng)痿

　　有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說(shuō)不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

　　另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數量大增，并能增加精子數量。

　　現代醫學(xué)認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問(wèn)題，從某種意義上說(shuō)這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

　　男性常吃大蒜能生“優(yōu)質(zhì)寶寶”

　　大蒜的殺菌作用是眾所周知的，但大蒜還有提高精子量的作用，同時(shí)可以消除疲勞、增強體力，是男性不可缺少的食物。

　　中醫理論和臨床都證明，大蒜作為陽(yáng)性的藥食同源食物，刺激雄性激素的效果毫無(wú)疑問(wèn)。對于已確診精子量偏少的男性來(lái)說(shuō)，每天吃一到兩瓣蒜，一天吃一次，吃上二至三個(gè)月，在醫院就可以查出精子量有明顯的升高。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　蛋黃大蒜美容抗衰老 大蒜能促進(jìn)血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

　　4、抗疲勞作用

　　有人研究發(fā)現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　5、防治心腦血管疾病

　　流行病學(xué)研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習慣的地區。

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴張度，促使血管舒張;調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動(dòng)脈硬化。

　　每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

　　6、強力殺菌

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現的天然植物中抗菌作用最強的一種。它進(jìn)入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無(wú)法繁殖與生長(cháng)。大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

　　另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。因此說(shuō)生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

　　7、改善糖代謝作用

　　研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　8、抗過(guò)敏作用

　　每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。

　　9、排毒清腸，預防腸胃疾病

　　大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

　　10、降低血糖，預防糖尿病

　　大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　11、保護肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　12、預防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的元素，對病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　大蒜適用人群

　　看了上面大蒜的營(yíng)養價(jià)值及功效有哪些的介紹，知道了大蒜好處多多，也要注意大蒜的一些食用禁忌。

　　一般人都可食用。

　　1、大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食。

　　2、患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用。

　　3、眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效.

　　4、同時(shí)大蒜不宜食用過(guò)多容易引起動(dòng)火，耗血，有礙視力，有些長(cháng)期過(guò)量吃大蒜的人，到了五六十歲，會(huì )逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長(cháng)期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說(shuō)。

　　5、大蒜特別適宜肺結核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。

　　6、經(jīng)常出現面紅、午后低熱、口感便秘、煩熱等癥狀者忌食。

　　7、大蒜忌與蜂蜜同食。

　　以上就是關(guān)于大蒜的營(yíng)養價(jià)值及功效有哪些的介紹，希望對您有所幫助!