菠菜的營(yíng)養價(jià)值 胡蘿卜素含量豐富

　　菠菜因其美味和豐富的營(yíng)養而頗受人們喜歡，你對菠菜有多少了解呢？下面要給大家分享的內容是：“菠菜的營(yíng)養價(jià)值 胡蘿卜素含量豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下菠菜的營(yíng)養價(jià)值：

　　植物粗纖維

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

　　胡蘿卜素

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育；

　　類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)

　　菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無(wú)機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

　　鈣質(zhì)

　　菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

　　微量元素

　　菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險；

　　類(lèi)胰島素物質(zhì)

　　菠菜葉中含有一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動(dòng)物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

　　抗氧化劑

　　菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實(shí)驗觀(guān)察證明，多食菠菜有助于減少老年人常見(jiàn)的記憶力減退現象。

　　蛋白質(zhì)

　　菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類(lèi)中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類(lèi)胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

　　葉酸

　　菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

　　鐵

　　菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

　　維生素B族

　　豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

　　維生素C

　　菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

　　酶

　　菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看（菠菜根尤適干糖尿病患看）。

　　鎂

　　菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會(huì )感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

　　維生素K

　　菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來(lái)源之一，維生素K是骨骼強健營(yíng)養素，不過(guò)幾乎沒(méi)人提起，得不到應有的重視。我們都在談?wù)撯}質(zhì)、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過(guò)較不為人所知的維生素K對于造骨具有關(guān)鍵性作用，能啟動(dòng)骨鈣素(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭里。

　　接著(zhù)一起來(lái)看下該如何挑選菠菜：

　　1.挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

　　2.選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。

　　最后來(lái)看下菠菜的最佳搭配

　　菠菜+雞蛋

　　菠菜中的鈣元素的含量高于磷的含量，搭配磷含量高于鈣的雞蛋，有助于人體達到鈣與磷的攝取平衡。

　　菠菜+大蒜

　　菠菜中含有豐富的維生素B1，與富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。

　　菠菜+豬肝

　　豬肝富含葉酸、維生素B以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩種食物同食，是防治老年貧血的食療良方。

　　菠菜+雞血

　　這兩種食物同食，即可養肝又護肝。

　　溫馨小提示

　　1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結合易形成草酸鈣，它會(huì )影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時(shí)燒。

　　2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類(lèi)結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

　　以上就是關(guān)于：“菠菜的營(yíng)養價(jià)值 胡蘿卜素含量豐富”的分享，希望對你有幫助。