玉米的營(yíng)養價(jià)值 富含硒和鎂

　　玉米大家都很喜歡吃，生吃熟吃都可以，味道很好。下面要給大家分享的內容是：“玉米的營(yíng)養價(jià)值 富含硒和鎂”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下玉米的營(yíng)養價(jià)值：

　　1.維生素含量非常高

　　玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營(yíng)養價(jià)值要高于普通玉米。

　　2.植物纖維素含量豐富

　　玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發(fā)生。

　　3.富含硒和鎂

　　玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

　　4.含谷胱甘肽

　　玉米中還含有一種長(cháng)壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

　　5.含玉米黃質(zhì)

　　玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。根據1994年美國哈佛大學(xué)醫學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的機率。

　　6.含有豐富的胡蘿卜素與煙酸

　　玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著(zhù)重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統、消化系統和皮膚的正常功能。

　　7.含有豐富的亞油酸

　　玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

　　接著(zhù)一起來(lái)看下該如何挑選玉米

　　玉米的成熟期

　　玉米廣泛種植于中國的東北部，一般粘玉米的成熟期是在7月份到9月份。但是現在也有部分水果玉米，成熟期比大地玉米時(shí)間稍早。

　　看葉子

　　葉子如果是新鮮的富有水分的就是剛掰下來(lái)不久的，應該是青色的。但是如果是黃色的，就已經(jīng)很久了，不要選。

　　看玉米須

　　玉米須是看玉米新鮮與否的重要標志，玉米須如果是成綹的，整齊的，說(shuō)明比較新鮮。但是如果是枯萎的，像一團草一樣，就不好。

　　看軟硬

　　老玉米很硬，大家都喜歡挑嫩一點(diǎn)的，所以要揪開(kāi)一些葉子看玉米粒是否軟嫩。用指甲輕輕掐一下，冒漿的是比較新鮮的。

　　看玉米粒

　　玉米粒要飽滿(mǎn)的，證明玉米剛采摘不久，顆粒里面富含水分。如果是顆粒凹陷進(jìn)去的，那就是跑漿的玉米，失去水分了，不好吃。

　　看整體

　　一般玉米會(huì )有蟲(chóng)子，所以挑選的時(shí)候看一看上邊有沒(méi)有蟲(chóng)子的洞，或者直接看有沒(méi)有蟲(chóng)子趴在上面，有蟲(chóng)子嚴重的就不要選。

　　最后來(lái)了解下哪些人不宜吃玉米

　　缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會(huì )結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。

　　患消化系統疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　免疫力低下的人群

　　如果長(cháng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì )使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　體力活動(dòng)比較重的人群

　　粗糧營(yíng)養價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養提供不足。

　　生長(cháng)發(fā)育期青少年

　　由于生長(cháng)發(fā)育對營(yíng)養素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營(yíng)養素的吸收和利用。

　　老年人和小孩

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營(yíng)養素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(cháng)發(fā)育。

　　以上就是關(guān)于：“玉米的營(yíng)養價(jià)值 富含硒和鎂”的分享，希望對你有幫助。