茼蒿的營(yíng)養價(jià)值 鐵鈣的補充劑

　　談到茼蒿很多人都很喜歡吃，味道很好，營(yíng)養也很豐富。下面要給大家分享的內容是：“茼蒿的營(yíng)養價(jià)值 鐵鈣的補充劑”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下茼蒿的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

　　2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達到通腑利腸的目的。

　　3、此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　4、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。

　　5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　6、茼蒿營(yíng)養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱(chēng)為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

　　接著(zhù)一起來(lái)看下該如何挑選茼蒿：

　　1．選品種

　　蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類(lèi)型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

　　2．看顏色

　　茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

　　3．看莖部

　　茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長(cháng)過(guò)度，葉子又厚又硬。

　　最后來(lái)了解下茼蒿的食用禁忌：

　　1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

　　2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過(guò)量。

　　3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì )減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時(shí)應注意旺火快炒。

　　4.茼蒿和草魚(yú)相克，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

　　以上就是關(guān)于：“茼蒿的營(yíng)養價(jià)值 鐵鈣的補充劑”的分享，希望對你有幫助。