茶葉的種類(lèi)和功效大全 茶葉分為哪幾類(lèi)

　　很多人都愛(ài)喝茶葉，但是對茶葉有深入了解的人不多，那么就來(lái)一起了解下茶葉的種類(lèi)和功效大全，來(lái)看看關(guān)于茶葉的知識吧！

　　 (一)基本茶類(lèi)

　　茶葉的種類(lèi)——綠茶

　　綠茶中國產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到二三百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。綠茶具有香高、味醇、形美等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程，也有些綠茶是不經(jīng)過(guò)揉捻的，外形呈扁片狀，如西湖龍井等。由于加工時(shí)殺青和干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬青綠茶(滇綠)。中國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶深受?chē)鴥韧庀M者的歡迎。主要花色有：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;云霧毛尖;曾侯銀劍;信陽(yáng)毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開(kāi)化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽(yáng)毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車(chē)云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無(wú)錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽(yáng)銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤(pán)安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。

　　茶葉的種類(lèi)——紅茶

　　紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。中國紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門(mén)、至德及江西浮梁等地;滇紅—產(chǎn)于云南臨滄、佛海、順寧等地;霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;宜紅—產(chǎn)于江蘇宜興;越紅—產(chǎn)于湖南安化(湖南省安化茶廠(chǎng))、新化、桃源等地;川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門(mén)紅茶最為著(zhù)名。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類(lèi)似的紅碎茶生產(chǎn)。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。世界的四大高香紅茶有：祁門(mén)紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶(正山小種，外山小種)、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶三大類(lèi)。 英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無(wú)窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區，這里在19世紀前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直，色烏略紅，光潤;內質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。湖紅工夫外形條索緊結肥壯，香氣高長(cháng)，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。越紅工夫茶的條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。

　　茶葉的種類(lèi)——黑茶

　　黑茶原來(lái)主要銷(xiāo)往邊區，原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(cháng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經(jīng)典黑茶。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時(shí)間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經(jīng)過(guò)潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。安化黑茶也分兩種，一種是黑磚茶，形似磚塊，經(jīng)發(fā)酵后由磚模壓制而成。另一種是千兩茶，形似樹(shù)樁，經(jīng)發(fā)酵、蒸制后由多層竹篾捆壓而成，每件按16兩古市稱(chēng)計重1000兩，現代為了便于銷(xiāo)售攜帶，一般制成制100兩茶或10兩茶。黑茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著(zhù)的可能是烏龍茶。

　　茶葉的種類(lèi)——烏龍茶

　　烏龍茶也就是青茶，是一類(lèi)介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。即制作時(shí)適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類(lèi)。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。烏龍茶在六大類(lèi)茶中工藝最復雜費時(shí)，其中做青工序是形成烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。烏龍茶泡法也很講究，所以喝烏龍茶也被人稱(chēng)為喝功夫茶。 主要花色有：武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀(guān)音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;本山;毛蟹;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣烏龍;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。

　　茶葉的種類(lèi)——黃茶

　　君山銀針茶就屬于黃茶。在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類(lèi)。黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃工序。主要花色有：君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。

　　茶葉的種類(lèi)——白茶

　　白茶是中國的特產(chǎn)，主要是通過(guò)萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。它加工時(shí)不炒不揉，只將細嫩、葉背滿(mǎn)茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

　　主要花色有白毫銀針、白牡丹 。

　　(二)茶的功效

　　興奮提神，消減疲勞，少睡，益思，利尿，增強腎臟的排泄功能

　　主要是因為茶湯中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類(lèi)化合物。這種作用茶葉堿比咖啡堿強，咖啡堿又比可可堿強。臨床試驗結果認為，茶葉堿的利尿作用最大，但可可堿的利尿最持久。這些成分的主要作用是抑制腎小管的再吸收，使尿中鈉與氮離子的含量增多，這些化合物由于興奮血液運動(dòng)中樞，直接舒張腎血管，增強了腎臟的血流量，增強了腎小球的濾出率。除此，茶湯中還有槲皮素等黃酮類(lèi)化合物、甙類(lèi)化合物和芳香油等，對利尿也有作用。

　　防齲齒，除口臭的作用

　　茶樹(shù)是一種能從土壤中富集氟素的植物，老葉比嫩葉中含氟量要高，茶樹(shù)的防齲齒作用機制主要由于它富含氟素，另外，茶葉中的茶多酚類(lèi)化合物可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其化齲齒細菌。而這些菌類(lèi)是直接或間接引起蛀牙的病原菌。茶葉中的皂甙的表面活性作用，增強了氟素和茶多酚類(lèi)化合物的殺菌作用。所以茶葉的防齲作用，主要是由于這三類(lèi)化合物綜合作用的結果。而且研究表明，茶葉的防齲齒的作用效果要遠好于氟化物配合制劑。此外，茶還有增強牙齒抵抗力的效果，消除口腔內殘留的蛋白質(zhì)等，具有去除口臭的作用。

　　助消化，促進(jìn)食物吸收

　　茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類(lèi)化合物可以增強消化道蠕動(dòng)，所以它也有助于食物的消化，預防消化器官疾病的發(fā)生?？Х葔A對脂肪的代謝影響較大，而茶湯中含有肌醇、葉酸，6，8-二硫辛酸等維生素化合物，及蛋氨酸、半光氨酸、卵磷脂、膽堿等"趨脂性因子"、"抗脂肪性物質(zhì)"，也具有調節脂肪代謝的功能。在茶葉助消化的同時(shí)，它還具有制造胃潰瘍引起的出血功能，這是因為茶葉中的多酚類(lèi)化合物，可以薄膜狀態(tài)附著(zhù)在胃的傷口，因而起到保護作用。茶葉還具有吸收對人體有害物質(zhì)的能力，不僅可以"凈化"消化道器官的微生物，還對胃、腎以及部分對肝臟實(shí)行獨特的化學(xué)凈化作用。

　　可預防壞血病，治療維生素C缺乏癥

　　茶葉中含有豐富的VC，每100克綠茶中含VC180mg，和草莓類(lèi)似。VC缺乏會(huì )使血管壁滲透性破壞，引起淤點(diǎn)性出血、齒齲出血、肌肉、關(guān)節囊的漿膜腔出血等。VC缺乏會(huì )使肌體對傳染病的抵抗力降低，創(chuàng )口正常愈合受阻，出現齒齦病變，組織脆弱，易發(fā)生骨膜分裂，骨裂及齲齒等。茶湯中有多種黃酮類(lèi)物質(zhì)，對治療壞血病與VC有重要的協(xié)同作用，能幫助肌體對VC的吸收，增強微血管的韌性。為了補充食物中VC的不足，所以在內蒙、新疆、西藏等邊遠少數民族地區，茶葉已成為那里的人民日常生活中不可缺少的飲料。

　　減輕吸煙對人體健康的毒害

　　吸煙對人體有百害而無(wú)一利，為了個(gè)人和他人的健康，應盡量少吸煙或不吸煙。因為被動(dòng)吸煙的危害也是很大的。香煙中的尼古丁被吸入人體后會(huì )使促進(jìn)血管收縮的激素分泌量增加，而血管收縮的結果會(huì )影響血液循環(huán)，減少氧氣的供應量，導致血壓上升。多吸煙還會(huì )加速動(dòng)脈硬化和使體內VC下降，加速人體衰老。而茶葉中富含VC、多酚類(lèi)物質(zhì)、氧荃酸等，對保護機體，減少香煙的毒害，具有一定的作用。

　　減少酒精毒害，醒酒作用

　　酒精主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過(guò)程中，需要維生素C作為催化劑。若體內維生素C不足，會(huì )使肝臟的解毒作用減弱，可能會(huì )出現酒精中毒的可能。若飲酒的同時(shí)還吸煙，還會(huì )由于VC的含量過(guò)低而加劇醉酒。

　　酒后發(fā)現飲少量茶葉，一方面可以補充VC，另一方面茶葉中的咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出體外。另外，茶葉也可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝，進(jìn)而發(fā)揮醒酒的功能。但也有學(xué)者認為酒后不宜飲茶。他們認為茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì )加重心臟負擔，茶葉有利尿作用，使酒精中有毒的己醛未分解就從腎臟排出，對腎臟刺激過(guò)大而危害健康。我認為以上二種看法都各有機理。酒后不要飲大量的濃茶，尤其是對心、腎功能不強的人來(lái)說(shuō)，一般酒后多食水果或飲少量茶，對醒酒是有利的，過(guò)量飲茶是不可取的。

　　其他方面

　　茶葉的對人體的功效，隨著(zhù)醫學(xué)科技進(jìn)步，也是逐步發(fā)展的。茶還可以作為預防膽結石、腎結石和膀胱結石成的藥物，可作為支氣管炎和感冒時(shí)的發(fā)藥和增進(jìn)呼吸作用的藥物，可預防痛風(fēng)和消除人體中有害的鹽類(lèi)及毒素的積累，治療瘰病，防治各種維生素缺乏癥。還可作為人體銅、鐵的元素的來(lái)源，可治療因食品中長(cháng)期缺鐵而引起的貧血癥。另外，茶葉中的綠茶對白血病、艾滋病的治療也具有一定的作用，主要是因為茶葉中的表棓酸鹽可使白血病毒和人體免疫缺損病毒(引起艾滋病)的繁殖減慢

　　再加工茶類(lèi)

　　概述

　　以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱(chēng)為再加工茶，包括花茶、緊壓茶，萃取茶、香味果味茶、藥用保健茶及含茶飲料等。有茶名實(shí)際并非茶之“茶”：絞股藍茶、杜仲茶、松針米茶、羅布麻茶、人參茶、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五茄茶、蟲(chóng)茶、柿葉茶、青豆茶、玄米茶、鍋巴茶、老鷹茶、老姜茶、紅棗茶、竹葉茶、玉米須茶、車(chē)前草茶、丹參茶、胖大海茶、番瀉葉茶、鉤藤茶。

　　藥茶

　　藥茶是將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類(lèi)很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

　　花茶

　　花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。 從世界上來(lái)看，在以上類(lèi)茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。茉莉花茶;珠蘭花茶;桂花茶;金銀花茶;白蘭花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。

　　緊壓茶

　　沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米磚茶;黑磚茶;花磚茶;茯磚茶;湘尖茶;青磚茶;康磚;金尖;方包茶;六堡茶;圓茶;餅茶。

　　工夫茶類(lèi)

　　宜紅工夫

　　宜紅，又稱(chēng)宜紅工夫，是中國主要工夫紅茶品種之一。歷史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。產(chǎn)于鄂西山區宜縣、恩施兩地區。鄰近的湘西石門(mén)、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。年產(chǎn)10萬(wàn)擔左右。宜昌紅茶以外形條索緊細秀麗，色澤烏潤有金毫，內質(zhì)香味鮮醇，葉底紅亮柔軟;香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇甜，湯色紅亮，且有“冷后渾”為其主要特點(diǎn)。

　　該茶歷史悠久，至少已有1200余年的歷史了。從十七世紀中葉即開(kāi)始輸往英、俄等國。由于宜紅品質(zhì)精純、獨具韻味，當時(shí)成為英皇室的珍貴飲品。公元 1662年，嗜好飲茶的葡萄牙凱慧琳公主嫁給英皇查理二世，因此特喜中國紅茶——宜紅工夫，成為英國第一位飲茶皇后，而中國的宜昌紅茶比喻為“皇后茶”，享譽(yù)英國。宜昌紅茶一時(shí)身價(jià)大增，傳為佳話(huà)。宜紅茶遠在明代就以“皇后茶”著(zhù)稱(chēng)于英國，17世紀，宜紅茶即遠銷(xiāo)俄國、英國等地。宜紅茶條索緊結秀麗，色澤烏潤調和，香氣純正持久，滋味濃厚醇和，是紅茶中的佳品。

　　祁門(mén)工夫

　　祁門(mén)工夫紅茶，是巾國傳統工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著(zhù)稱(chēng)，在國內外享有盛譽(yù)。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)“寶光”，內質(zhì)香氣濃郁高長(cháng)，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門(mén)紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門(mén)地區的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開(kāi)的。全縣茶園總面積的65%左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構成茶樹(shù)生長(cháng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

　　滇紅工夫

　　滇紅工夫茶，屬大葉種類(lèi)型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹(shù)一幟，而稱(chēng)著(zhù)于世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(cháng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節性變化，同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。滇紅工夫內質(zhì)香郁味濃。

　　閩紅工夫

　　閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱(chēng)，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費愛(ài)好者，盛興百年而不衰。

　　政和工夫

　　政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態(tài)勻稱(chēng)，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問(wèn)世，即享盛名。19世紀中葉，產(chǎn)量達萬(wàn)余擔。后因戰事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔。嗣后，著(zhù)力恢復傳統品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔.

　　坦洋工夫

　　坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。外形細長(cháng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。

　　白琳工夫

　　白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊 翠，巖壑爭奇，茶樹(shù)常種于崖林之間。19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽(yáng)、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)，精選細嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風(fēng)格獨特，在國際市場(chǎng)上很受歡迎。

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