黃豆的營(yíng)養價(jià)值及功效

　　黃豆的營(yíng)養價(jià)值很高，對人類(lèi)健康有很大的功效。

　　黃豆，與青豆，黑豆統稱(chēng)為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由于它的營(yíng)養價(jià)值很高，只蛋白質(zhì)一項就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱(chēng)為“豆中之王“、”田中之肉“、”綠色牛乳“等，是數百種天然食物中最受營(yíng)養學(xué)家推崇的食物。

　　功效

　　黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經(jīng)常食用黃豆及其制品的人很少發(fā)生癌癥的原因。

　　吃黃豆對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚長(cháng)葆青春，黃豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，進(jìn)脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì )達到輕身的目的。

　　適合人群：

　　一般人都可食用。是更年期婦女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。

　　適用量：每天40克

　　特別提示：

　　因為生大豆含有不利健康的搞胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆不也不宜生吃。