豆腐燉魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　　 現在為大家推薦一道簡(jiǎn)單美味、營(yíng)養健康的家常補鈣菜——豆腐燉魚(yú)。

　　豆腐與魚(yú)的營(yíng)養物質(zhì)

　　豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛(ài)不釋口，素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營(yíng)養成分看，豆腐的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量好，是植物蛋白中的佼佼者，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)。而魚(yú)肉肉質(zhì)細嫩鮮美，維生素D、維生素A、鐵、鈣等營(yíng)養素含量豐富，有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養發(fā)等功效。

　　豆腐燉魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　在燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)體內這種氨基酸含量非常豐富，魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(cháng)補短、相輔相成，提高營(yíng)養價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。

　　豆腐燉魚(yú)最好選擇魚(yú)刺較少的魚(yú)類(lèi)，如鱸魚(yú)等。豆腐的軟化可口加上魚(yú)肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚(yú)無(wú)需太多油鹽，應保留魚(yú)和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚(yú)有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。