銀耳湯有什么功效 經(jīng)常喝銀耳湯好嗎

　　銀耳湯有什么功效?銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(cháng)期服用的良好潤膚食品。下面，我們就具體來(lái)看看經(jīng)常喝銀耳湯好不好。

　　銀耳的功效與作用

　　銀耳性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調、胃炎、大便秘結等病癥。

　　1、肝臟解毒。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、清熱健胃。它也是一味滋補良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　3、增加免疫力。能防止鈣的流失，對生長(cháng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　4、美容祛斑。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(cháng)期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　5、減肥。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

　　6、增加耐受力。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳的選購

　　1、看品相

　　一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達10倍以上。

　　二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應超過(guò)10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。

　　通常來(lái)說(shuō)，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒(méi)有蒂頭，也不含雜質(zhì)。

　　而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著(zhù)米黃色了。摸起來(lái)不覺(jué)得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

　　2、聞氣味

　　品質(zhì)新鮮的銀耳，應該是無(wú)酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過(guò)硫磺漂白過(guò)的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

　　3、嘗味道

　　銀耳本身應無(wú)味道，選購時(shí)可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

　　質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀(guān)。

　　泡發(fā)貼士

　　1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(shí)(冬季可用溫水)，然后整理洗凈污物。

　　2、個(gè)別銀耳泡發(fā)后會(huì )變很多，故請根據食量泡發(fā)。

　　3、銀耳煮完后當天食用最好，但所謂銀耳湯過(guò)夜后其營(yíng)養成分減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說(shuō)法是謠傳，果殼網(wǎng)曾經(jīng)做過(guò)專(zhuān)門(mén)的辟謠。

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