奶酪的營(yíng)養價(jià)值及功效介紹

　　奶酪的營(yíng)養價(jià)值有哪些?奶酪是一種發(fā)酵了的奶制品，在中國的蒙古族等游牧民族將其作為傳統食品。奶酪營(yíng)養價(jià)值很高，可以稱(chēng)為濃縮的牛奶。下面，我們就來(lái)看看奶酪的營(yíng)養價(jià)值及功效介紹。

　　奶酪的營(yíng)養價(jià)值

　　每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營(yíng)養素。

　　1、奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長(cháng)發(fā)育。

　　2、奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長(cháng)和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。

　　3、奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，實(shí)際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。

　　4、奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長(cháng)發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。

　　奶酪的功效與作用

　　1、補鈣

　　奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

　　2、增加人體抵抗力

　　奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。

　　3、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

　　4、預防心血管疾病

　　奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

　　5、保護牙齒

　　英國牙科醫生認為，人們在吃飯時(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用。

　　適宜人群

　　所有人群均可食用奶酪。

　　對于孕婦、中老年人及成長(cháng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補鈣食品之一。

　　奶酪是奶制品，所以需要冷藏(不是冷凍)，是可以直接使用的，至于怎么吃，就看個(gè)人喜好了，一般都是做三明治配著(zhù)面包吃，如果這一天會(huì )比較忙，沒(méi)有時(shí)間吃飯的時(shí)候，建議吃奶酪，因為奶酪超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類(lèi)比較飽的，當然這完全是中國吃法了。

　　也可以放在火鍋里做底料，來(lái)個(gè)奶酪火鍋也不錯。

　　當然最簡(jiǎn)單的就是直接食用，就是直接拿著(zhù)吃，什么都不配，如果你吃得慣的話(huà)。

　　至于吃多少，自己決定，不過(guò)建議不要太多，1-2塊(片)即可，因為奶酪屬于高營(yíng)養高熱量食品，容易發(fā)胖，適量把握!!

　　不宜人群

　　奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因為奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣，脂肪等很多營(yíng)養。老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營(yíng)養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統不利。

　　忌與奶酪搭配的食材

　　1、奶酪+鱸魚(yú)：引發(fā)痼疾

　　2、奶酪+菠菜：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì )影響鈣的消化吸收

　　3、奶酪+萵筍：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時(shí)，萵苣生食時(shí)，因洗滌不凈，易受寄生蟲(chóng)污染，如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等，

　　4、奶酪+羊骨：二者功能相反，不宜一起吃

　　5、奶酪+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃

　　以上就是關(guān)于奶酪的營(yíng)養價(jià)值及功效介紹，希望對您有所幫助!