怎樣辨別大米的質(zhì)量好壞

　　下面為大家介紹怎樣辨別大米的質(zhì)量好壞，快去看看吧!

　　怎樣辨別大米的質(zhì)量好壞：

　　一聞：

　　取少量大米，向大米哈一口氣，立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味，無(wú)其他異味;而劣質(zhì)大米會(huì )有酸臭味、霉變味或腐敗的味道。

　　二看：

　　正常的大米表面光鮮亮麗，呈半透明狀，米粒大小均勻、飽滿(mǎn)，碎米少，無(wú)蟲(chóng)害和雜質(zhì)，無(wú)粘連或結塊，腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被稱(chēng)為腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)所致)。

　　劣質(zhì)大米色澤呈白色或暗黃色，透明度較差，米粒上有裂紋，碎米和腹白均較多。而霉變的米粒則會(huì )呈現綠色、黃褐色或黑色。

　　三摸：

　　新米光滑，手摸有清涼的感覺(jué);陳米色暗，手摸有澀滯感;嚴重變質(zhì)大米，手捻易碎，或變成粉末。霉變后的大米，一些不法商家為了掩蓋米的丑陋，會(huì )對大米進(jìn)行拋光處理，即是加上一層礦物油，來(lái)增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來(lái)油膩，所以毒大米會(huì )有油膩感。

　　上文為大家介紹的就是怎樣辨別大米的質(zhì)量好壞，你了解了嗎?