芥藍的功效與作用 芥藍的使用方法

　　芥藍屬十字花科，一年生草本，下面為大家介紹芥藍的功效與作用：

　　芥藍的功效與作用：

　　1.防秋燥

　　秋天很容易出現視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。

　　2.抗癌

　　芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。

　　3.預防心臟病

　　經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫角度來(lái)講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

　　4.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

　　芥藍的食用方法：

　　1.芥藍的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

　　2.芥藍菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。

　　3.芥蘭梗粗不易熟透，烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多，炒的時(shí)間要長(cháng)些，才能更好保持菜里的水分。

　　4.芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

　　上文為大家介紹的就是芥藍的功效與作用，你學(xué)會(huì )了嗎?