揭秘《紅樓夢(mèng)》中醫藥方與藥膳

　　 近期紅樓夢(mèng)開(kāi)機30周年主創(chuàng )再聚首的新聞上了各娛樂(lè )版塊的新聞。各版《紅樓夢(mèng)》的話(huà)題又被重新掀起，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)紅樓夢(mèng)中的健康與養生。

　　 紅樓養生經(jīng)之藥

　　 《紅樓夢(mèng)》是一部奇書(shū)，它的“奇”不僅在于情節和人物，更在于它對一個(gè)龐大封建家族生活事無(wú)巨細的刻畫(huà)，簡(jiǎn)直就是一部封建社會(huì )的百科全書(shū)。

　　 而在中醫眼中，《紅樓夢(mèng)》中更蘊含了博大精深的中醫養生文化，尤其是中醫藥膳和治病良方。冷香丸是不是曹公一時(shí)興起的杜撰?“女子不可用虎狼藥”是寶玉的憐香惜玉還是有理可據?

　　 全國名老中醫學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承人、廣東省中醫院肝病專(zhuān)科主任池曉玲教授對紅樓夢(mèng)養生情有獨鐘。她指出，《紅樓夢(mèng)》中提及的很多中藥方確實(shí)有據可循，而且不少還沿用至今。

　　 中醫藥描寫(xiě)占全書(shū)十八分之一

　　 “《紅樓夢(mèng)》可算是我的中醫入門(mén)‘啟蒙書(shū)’，讓我找到學(xué)中醫的樂(lè )趣?！比珖现嗅t學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承人、廣東省中醫院肝病專(zhuān)科主任池曉玲教授對紅樓夢(mèng)養生情有獨鐘。她說(shuō)，紅樓夢(mèng)里所言及的中醫學(xué)知識，包括從基礎理論到臨床疾病的診療、方藥、針灸、推拿、保健養生，以及與中醫藥有關(guān)的風(fēng)俗習慣等，幾乎涵蓋了中醫藥體系的各方面，足見(jiàn)曹雪芹深厚的中醫學(xué)造詣。

　　 據池曉玲統計，《紅樓夢(mèng)》120回中，涉及疾病與醫藥的有66回，涉及中醫描寫(xiě)的有290多處，五萬(wàn)余字，約占總篇幅的十八分之一。其中使用醫學(xué)術(shù)語(yǔ)達161條，各類(lèi)醫療人員14人，描寫(xiě)了114個(gè)病例，詳細的中醫病案有13個(gè)，方劑45個(gè)，中藥127種。

　　 書(shū)中人物生過(guò)病的有五十多人，共計100多人次。而所提及的110多種病種，涉及內、外、婦、兒、五官、皮膚、精神科范疇。所涉及的疾病既有風(fēng)寒感冒、腸胃病等常見(jiàn)病、多發(fā)病，也有黛玉的癆癥即現代醫學(xué)所指的肺結核、賈瑞的精神病等重癥。

　　 逍遙散治婦科病 冷香丸難驗證

　　 《紅樓夢(mèng)》中收錄的不少中醫常用方至今沿用。例如人參養榮丸、獨參湯、八珍益母丸、左歸丸、右歸丸、祛邪守靈丹、開(kāi)竅通神散、天王補心丹、黑逍遙散、金剛丸、菩薩散等。

　　 “‘逍遙散’也稱(chēng)‘逍遙丸’?！背貢粤嵴f(shuō)，該方主要有柴胡、白術(shù)、白芍、當歸等，可起歸脾、固金、疏肝、理氣的作用，用于月經(jīng)不調、肝胃不和、肝氣郁結等婦科病和肝病，以及心理疾病的治療。黛玉體弱，常吃的人參養榮丸，具有溫補氣血的作用，如今臨床上也多常用于心脾不足，氣血兩虧，形瘦神疲，病后虛弱等證。

　　 而最令人心馳神往的當屬寶釵所用“冷香丸”，此方因制作工藝復雜，用料精妙而聞名，卻是曹公首創(chuàng )用來(lái)治療哮喘的。第七回中說(shuō)道，寶釵從娘胎里帶出熱毒，犯時(shí)出現喘嗽等癥狀，需用是春天的白牡丹花、夏天的白荷花、秋天的白芙蓉花、冬天的白梅花花蕊各十二兩研末，并用同年雨水節令的雨、白露節令的露、霜降節令的霜、小雪節令的雪各十二兩加蜂蜜、白糖等調和，制作成龍眼大丸藥，放入器皿中埋于花樹(shù)根下。發(fā)病時(shí)，用黃柏十二兩煎湯送服一丸即可。冷香丸是否有效?至今仍有爭議。池曉玲指出，“冷香丸”制作要求近乎苛刻，如今鮮少有人復制用于治療病患。

　　 不過(guò)，此方確實(shí)符合中醫五行五色歸經(jīng)理論。因為咳嗽屬肺部疾患，而肺屬白色，用此方可達肺經(jīng)?！暗浆F在，我國西部還有人在七月炎夏，到雪山上取陰坡的雪和面，做薄餅和奶茶一起喝?！边@種“雪山奶餅”有健脾益氣、宣肺理氣之效。

　　 鉤藤治肋痛 女子忌用虎狼之藥

　　 曹雪芹在小說(shuō)中，對不少藥材的性質(zhì)、用途有準確的表述，用方純熟。例如，在第八十四回《試文字寶玉始提親，探驚風(fēng)賈環(huán)重結怨》中提及，薛姨媽一時(shí)因被金桂這場(chǎng)氣慪得肝氣上逆，左肋作痛?！皩氣O先叫人去買(mǎi)了幾錢(qián)鉤藤來(lái)，濃濃的煎了一碗，給他母親吃了。又和秋菱給薛姨媽捶腿揉胸，停了一會(huì )兒，略覺(jué)安頓?！背貢粤嶂赋?，鉤藤可用來(lái)清熱平肝、熄風(fēng)定驚，是治療小兒驚風(fēng)、婦人子癇、高血壓等病癥所常用之品。

　　 因患肺癆，體質(zhì)陰虛的黛玉經(jīng)常不思飲食，只靠補藥支撐身體。寶釵認為藥方中人參肉桂太多了，并推薦她吃燕窩粥?！叭藚⒖梢鏆庋a神，但人參肉桂太多，容易助火，”池曉玲解釋?zhuān)煊袼嫉氖欠伟A，要注意“平火”，因此寶釵的見(jiàn)解是正確的。而燕窩粥可滋陰潤肺，“用西醫的話(huà)說(shuō)，就是可提高免疫力，有益肺癆患者?！?

　　 曹雪芹中醫造詣之深厚，甚至能假借人物之口，指出病例治療不當之處。例如《紅樓夢(mèng)》第五十一回晴雯因外感內滯，患小傷寒。府中先請來(lái)一位大夫，開(kāi)了紫蘇、桔梗、防風(fēng)、荊芥、枳實(shí)、麻黃，結果被寶玉指出，枳實(shí)、麻黃為“虎狼之藥”，為女孩子體質(zhì)所不能承受。后請來(lái)王太醫，將后幾味藥材換為當歸、白皮，藥材分量稍減。

　　 而這一換藥的理由，也被中醫所認可。麻黃作為一味常用藥材，有溫散寒邪、平喘之效，可治療外感風(fēng)寒。但是，由于其發(fā)汗力較強，因此，一般臨床認為，表虛自汗及陰虛盜汗、腎不納氣的虛喘者均應慎用。

　　 紅樓藥膳久咳不愈 試試“胭脂鵝脯”

　　 《紅樓夢(mèng)》第62回中提到，柳家人為寶玉等人送來(lái)四菜一飯，有蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、腌的胭脂鵝脯，奶油松瓤卷酥，以及綠畦香稻粳米飯。因唱戲怕壞嗓子的芳官只挑了鵝脯吃了幾塊。

　　 “胭脂鵝脯口味鮮香，顏色紅潤呈胭脂色?！背貢粤嵴f(shuō)，有人以為鵝肉為“發(fā)物”，其實(shí)鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴的作用，可利肺、潤喉、下氣，對呼吸系統有益。她建議，久咳不愈、藥物性皮疹、藥物性肝炎患者不妨試試這道菜。

　　 用料：廣東清遠鵝一只、紅曲粉適量、蓑衣黃瓜300克、鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、姜片、桂葉各適量、蘋(píng)果500克、清湯適量。

　　 做法：1.將鵝宰殺，煺毛洗凈。取出內臟，洗凈后將鵝體剖為兩半，放入鍋內用水煮，煮盡血水，撈出后另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、姜片、桂葉、蘋(píng)果等煮至脫骨，取出骨即成鵝脯。2.將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味，待湯汁濃時(shí)淋入少許香油即成。食時(shí)以蓑衣黃瓜圍邊。