豬蹄凍的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　豬蹄2個(gè)，豬皮2塊，生花生少許，大料包1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，生抽適量，鹽適量。

　　工藝做法：煮

　　配菜專(zhuān)區：小吃的做法、涼菜

　　菜譜屬地：魯菜

　　制作方法：

　　1、豬蹄剁開(kāi)，豬皮切兩刀，先過(guò)水焯一下。然后換水加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開(kāi)鍋。小火煮3個(gè)小時(shí)至豬蹄軟爛。同時(shí)另起一個(gè)鍋，煮花生到熟爛，最后單獨撈出豬蹄與豬皮、花生、湯汁過(guò)濾后，混合在一起備用。

　　2、保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。過(guò)濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時(shí)即可。

　　3、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。

　　健康提示：

　　豬蹄，“其貌不揚、內涵豐富”，它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，膠原蛋白在延緩皮膚衰老的過(guò)程中可是擔當著(zhù)很重要，因此是女性超愛(ài)的美顏佳品，抗衰老功效一級棒。豬蹄凍外觀(guān)通透，口感Q彈。