蛤蜊的營(yíng)養價(jià)值 如何選購蛤蜊

　　蛤蜊大家都喜歡吃，它的做法也多多，如：炒著(zhù)吃，燉湯喝，煮粉吃等。但是大家也許只了解它的吃法，下面要給大家介紹的內容是：“蛤蜊的營(yíng)養價(jià)值 如何選購蛤蜊 ”，一起來(lái)看下吧！

　　蛤蜊的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、每100克（可食部分為46克）花蛤中，蛋白質(zhì)7.7克；脂肪0.6克；碳水化合物2.2克；膽固醇22毫克。

　　2、花蛤肉味鮮美、營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類(lèi)的營(yíng)養、綠色食品，深受消費者的青睞。

　　3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　如何選購蛤蜊：

　　1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區，一盆盆放著(zhù)，透過(guò)水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

　　2、不要以為選開(kāi)口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經(jīng)開(kāi)口的蛤蜊，越是已經(jīng)死了很久了。

　　3、閉著(zhù)盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來(lái)2個(gè)對敲一下，空的很容易分辨出來(lái)。

　　4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著(zhù)的，新鮮，肉質(zhì)鮮美。

　　5、選蛤蜊的時(shí)候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個(gè)小洞，一邊選，一邊已經(jīng)在漏水了，這樣要稱(chēng)分量的時(shí)候再套個(gè)新的口袋，稱(chēng)重時(shí)就少了水分，比較劃算。

　　6、回到家，蛤蜊需要放在鹽水里養一會(huì )，多放點(diǎn)鹽，蛤蜊是海生的，沒(méi)有海水環(huán)境反而容易死。

　　吃花蛤的好處：

　　1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養特點(diǎn)。

　　2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

　　3、人們在食用花蛤和貝類(lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

　　4、中醫認為，花蛤肉性寒，味咸；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

　　溫馨小提示：

　　蛤蜊的營(yíng)養價(jià)值是非常高，但是在食用蛤蜊時(shí)，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類(lèi)食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊為發(fā)物，因此有皮膚性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虛寒者不宜多吃。切記蛤蜊不要與田螺、橙子、芹菜同吃。

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