菠菜的營(yíng)養價(jià)值 如何儲存菠菜

　　菠菜大家都吃過(guò)，不管是炒著(zhù)吃，還是煮湯喝，味道都很鮮美，很多農村家里都自己種了菠菜。今天要給大家介紹的內容是：“菠菜的營(yíng)養價(jià)值 如何儲存菠菜”，一起來(lái)學(xué)習下吧！

　　菠菜的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　菠菜里面含有大量的B族維生素，我們知道B族維生素對于身體是非常重要的，如果身體中缺乏這種元素，就對發(fā)生口角炎和夜盲癥等疾病。而且菠菜中里面含有豐富的維生素E和硒元素，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細胞增殖的作用，另外它不但可以激活大腦的功能，同時(shí)還可以提高青春的活力，對于老年癡呆癥能夠起到很好的預防作用。

　　2、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育;

　　菠菜中含有大量的胡蘿卜素，它能夠對視力起到很好的保護作用。同時(shí)它還可以防紫外線(xiàn)，減少對陽(yáng)光對視網(wǎng)膜的傷害，如果每個(gè)星期吃?xún)傻剿拇尾げ司涂梢詫ρ劬ζ鸬胶芎玫谋Ｗo。另外菠菜里面含有大量的蛋白質(zhì)和核黃素以及多種微量元素，這些物質(zhì)對于眼睛也是非常有利的。

　　3、菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險;

　　菠菜葉中含有一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動(dòng)物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

　　4、菠菜中里面含有豐富的抗氧化劑，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細胞增殖的作用，同時(shí)它還可以減輕老年記憶力減退的癥狀，它對大腦具有保護的作用，可以防止大腦出現老化。

　　菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類(lèi)中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類(lèi)胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

　　菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

　　菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

　　5、菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

　　菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。

　　菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會(huì )感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

　　菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來(lái)源之一，維生素K是骨骼強健營(yíng)養素，不過(guò)幾乎沒(méi)人提起，得不到應有的重視。我們都在談?wù)撯}質(zhì)、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過(guò)較不為人所知的維生素K對于造骨具有關(guān)鍵性作用，能啟動(dòng)骨鈣素(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭里。

　　如何挑選菠菜：

　　1、選購菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

　　2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無(wú)抽苔開(kāi)花等，不要購買(mǎi)存在黃色枯萎葉子的菠菜。

　　3、若發(fā)現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。

　　4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開(kāi)來(lái)的菠菜較好，適合購買(mǎi)。

　　5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

　　與菠菜相克的食物：

　　1、菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結合，會(huì )影響人體對鈣的吸收，并引起結石。

　　2、黃瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會(huì )破壞菠菜中的維生素C。

　　3、桃和菠菜均是草酸鹽含量很高的食物，同時(shí)大量食用，會(huì )影響鈣、鐵的攝取并引發(fā)結石。

　　4、菠菜中的草酸與奶酷中的鈣易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，并容易引起結石。

　　5、菠菜中含草酸，醋中含有多種有機酸，兩者共用會(huì )阻礙鈣質(zhì)的吸收，還會(huì )損傷牙齒。

　　6、菠菜若與黃豆同吃，會(huì )對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導致銅代謝不暢。

　　7、菠菜富含草酸，草酸會(huì )與牛奶中的鈣結合，形成不溶性的草酸鈣，從而影響鈣的吸收，故不宜同食。

　　以上就是關(guān)于：“菠菜的營(yíng)養價(jià)值 如何儲存菠菜”的分享，希望對你有幫助。