豬肝的營(yíng)養價(jià)值介紹 豬肝怎么吃有好處

　　豬肝，其實(shí)就是豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，那么它的營(yíng)養價(jià)值有哪些?豬肝怎么吃有用，現在就給大家詳細講解下。

　　豬肝的營(yíng)養價(jià)值

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且，它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

　　1、豬肝是補血佳品

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

　　2、豬肝改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(cháng)和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　3、豬肝有助與排毒

　　經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、豬肝能預防肝炎

　　豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　食用豬肝的注意事項

　　1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

　　2、烹調時(shí)間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

　　3、治療貧血配菠菜最好;

　　4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤(pán)中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除;

　　5、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(cháng)膽汁會(huì )流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀(guān)和質(zhì)量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

　　6、豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。