糯米的功效與作用及食用方法解析

　　糯米的功效與作用及食用方法，川味糯米飯食譜。糯米是一種常見(jiàn)的食物，我們平日里所吃的粘性粥類(lèi)食物當中必定有糯米的成分，而它除了可以起到粘稠的作用外，還具有溫和養胃、補中益氣、治療腹脹腹瀉的功效。所以今天，本站專(zhuān)家將為大家說(shuō)一說(shuō)：糯米的功效與作用及食用方法，川味糯米飯食譜。

　　糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱(chēng)為糯米，而北方則多稱(chēng)為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　糯米的功效與作用

　　1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1.維生索B2.煙酸及淀粉等，營(yíng)養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　2.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　唐代孫思邈在《千金方》中提出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”就是說(shuō)，在春天應適當多吃些甜味食品，甘能健脾.

　　血糯米具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營(yíng)養不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。

　　糯米營(yíng)養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　紅棗：健脾益胃,補氣養血,養血安神.

　　紅糖:紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用.

　　此粥故而適合春季食用,對于減肥中女性營(yíng)養不良,月經(jīng)不調等有所緩解.且原料取之方便,烹飪相當簡(jiǎn)易,物美價(jià)廉.

　　做法

　　{原料}大棗50克，糯米100克，冰糖100克。

　　{制法}1、將大棗沖洗干凈，剔去果核。糯米淘洗干凈。

　　2、取鍋上火，放入適量清水，下入糯米、大棗，用旺火煮沸后，改用小火煮至熟爛，調入冰糖即成。

　　{特點(diǎn)}甘甜粘濡，補益佳品。

　　{效用}補脾肺，益氣血。適用于脾虛食少、久瀉無(wú)力、虛汗不止、氣血虛弱、虛勞不足、病后體虛及貧血、血小板減少癥、營(yíng)養不良、慢性肝炎者食用。無(wú)病者食之，可起到強壯身體、防病保健的作用。

　　濕痰及積滯脹滿(mǎn)者不宜實(shí)用。

　　{附注}本品以大棗配糯米，補益之力增強，且能補肺斂漢，對于脾虛久瀉及肺虛易汗者尤宜。無(wú)病者食之，能使膚色紅潤、體重增加、保護肝臟和增強體質(zhì)，養生保健常宜佐食。唯本品甘甜粘滯，故濕痰及積滯脹滿(mǎn)這者不宜食用。

　　川味糯米飯食譜

　　制作材料

　　主料：糯米,臘肉,豌豆,土豆,青紅柿子椒

　　調料：鹽,雞精,胡椒粉,花椒,姜絲

　　特色

　　軟糯咸香，臘味濃厚。

　　制作方法

　　1、將糯米淘洗干凈后用水浸泡兩個(gè)小時(shí)待用，臘肉切成丁，土豆、青紅柿子椒分別切成絲;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反復煸炒，5分鐘后倒入電飯鍋中，加適量熱水蒸熟即可;

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，油熱后下姜絲熗鍋，再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味煸炒至熟出鍋即可，二者可搭配食用。