竹筍怎么吃才有營(yíng)養 竹筍的正確吃法

　　竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。竹筍要怎么吃更加營(yíng)養呢，這里總結了最保留營(yíng)養的吃法，一起來(lái)看看。

　　日本札幌保健醫療大學(xué)教授荒川義人表示，腦中的物質(zhì)“多巴胺”是維持腦部健康、保有良好的記憶力的重要關(guān)鍵，攝取充足的酪胺酸，則能幫助多巴胺生成。而竹筍就是一種富含酪胺酸的食材，除了能提高代謝、消除壓力、消除疲勞以外，還能幫助活化腦部、提升記憶力與注意力。不僅如此，酪胺酸還具備改善憂(yōu)郁癥，甚至是降低膽固醇的功效。

　　想要透過(guò)竹筍來(lái)攝取酪胺酸，荒川義人建議每天吃1/3根竹筍就可能有效，不宜過(guò)量以免反而造成便祕等問(wèn)題。而為了不浪費竹筍中的酪胺酸，調理方法上也要多加注意，建議將竹筍切大塊，防止因為裁切面積過(guò)大而讓酪胺酸流失，再透過(guò)燉煮的方式烹調，就可保留較多的營(yíng)養。

　　涼拌竹筍是一種非常保留營(yíng)養的竹筍做法，不先行去殼的煮法除了有助于留住酪胺酸，還能鎖住筍子的鮮甜，既美味又健康：

　　材料

　　生米約10粒。

　　綠竹筍3根。

　　做法

　　將洗凈的帶殼竹筍放入鍋中，加入蓋過(guò)竹筍10cm以上的冷水后放入生米，再蓋上鍋蓋用大火煮。

　　水滾后轉小火續煮30分鐘，隨后關(guān)火悶15分鐘，再將筍子取出泡冷開(kāi)水可保留竹筍鮮嫩度，還能避免甜份流失。

　　再將煮好的竹筍去殼、切除較老纖維并切塊擺盤(pán)，再依喜好淋上美乃滋等醬料即可享用。

　　而若是不想花太多心思料理，日本節目也提供了簡(jiǎn)單的竹筍炊飯制作方式：

　　材料

　　米約540cc。

　　竹筍250g。

　　油豆腐1片。

　　酒2大匙。

　　薄口醬油1大匙。

　　鹽1小匙。

　　和風(fēng)高湯1大匙。

　　做法

　　將豆腐和竹筍洗凈后切小段，和所有調味料一起加入洗好的米，加適量水后使用電子鍋蒸煮即可。

　　以上就是關(guān)于“竹筍怎么吃才有營(yíng)養，竹筍的正確吃法”的分享，希望對你有幫助。