白菜的營(yíng)養價(jià)值 粗纖維含量豐富

　　大白菜味道清香，功效多多，做法也是多種多樣，價(jià)格還很便宜，因此很多人都喜歡吃。下面要給大家分享的內容是：“白菜的營(yíng)養價(jià)值 粗纖維含量豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下白菜的營(yíng)養價(jià)值：

　　1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。

　　2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。

　　3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　4.白菜含有豐富的粗纖維。

　　接著(zhù)一起來(lái)看下怎樣挑選白菜：

　　看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實(shí)，無(wú)病蟲(chóng)害。

　　看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無(wú)黑點(diǎn)，如果有，不宜購買(mǎi)。

　　最后來(lái)看下白菜的最佳搭配

　　1.白菜+蝦米：白菜含豐富的維生素C，蝦米含高蛋白、鈣和磷。二者同食，有解熱除燥、補腎壯陽(yáng)、滋陰清肺、健脾開(kāi)胃之效，常吃有預防便秘、痔瘡、動(dòng)脈硬化、結腸腫瘤和某些心血管疾病的作用，還可有效防止牙齦出血及壞血癥。特別適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者經(jīng)常食用。

　　2.白菜+豬肉：豬肉性平味甘，其有滋陰潤燥之功能，白菜含有較多的維生素和鋅，可預防動(dòng)脈硬化。白菜炒瘦豬肉，既增加動(dòng)物蛋白，又增強皮膚彈性、柔性和光澤，是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，對防止皮膚干裂粗糙也有作用。

　　3.白菜+牛肉：葷素搭配，互為補充，營(yíng)養全面，具有健脾開(kāi)胃之效，特別適于體虛者食，對體弱乏力，肺熱咳嗽有輔助治療作用。同時(shí)牛肉有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養成分，可補脾胃、益精血；白菜粗纖維豐富，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。

　　4.白菜+黃豆芽：二者同食，可減少體內乳酸堆積，消除疲勞，起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

　　5.白菜+豆腐：豆腐含蛋白質(zhì)40%～60%，吸收消化率可達90%以上，只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下，既促進(jìn)B族維生素吸收，又增加鈣、賴(lài)氨酸，有利于壯骨強筋，防止骨質(zhì)疏松，降低膽固醇。白菜與豆腐同食，特別適宜大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用。

　　6.白菜+陳醋：將白菜梗切小塊，加蔥段、姜片、少許辣椒、極少植物油下鍋，速?lài)婈惔仔〕??？绍浕?、擴張血管，緩解高血壓，抑制血糖值升高，還輔助治療感冒，殺傷各種病菌。

　　7.白菜+土豆：土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌癥的廢物加快從消化道排出體外。

　　8.白菜+牛奶：鮮牛奶具有補虛損、益肺胃、滋養心血、生浸潤腸的功效，對虛損老弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。白菜具有清熱潤肺功效，配鮮牛奶能起到補虛損、清潤肺胃的作用。

　　9.白菜+栗子：栗子健脾補腎，白菜補陰潤燥，用栗子燉白菜，可使面色白皙、靚麗。

　　10.白菜+鯉魚(yú)：白菜與鯉魚(yú)同食，可補充大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C等多種營(yíng)養素，是妊娠婦女水腫的輔助食療食物。

　　溫馨小提示

　　1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

　　2、白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

　　3、隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。因二者都會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　4、白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(cháng)，最佳的時(shí)間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。白菜不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營(yíng)養素的大量損失。

　　5、白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實(shí)，白菜從生長(cháng)至包心需要2-3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，白菜心必須清洗干凈再吃。

　　6、別用報紙包白菜。用報紙包大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，可以污染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　7、白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營(yíng)養成分降低。

　　8、腐爛的白菜不宜食用。白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來(lái))能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時(shí)出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

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