蝦的營(yíng)養價(jià)值 蛋白質(zhì)含量豐富

　　蝦因其美味和豐富的營(yíng)養而頗受人們喜歡，你對蝦有多少了解呢？下面要給大家分享的內容是：“蝦的營(yíng)養價(jià)值 蛋白質(zhì)含量豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下蝦的營(yíng)養價(jià)值

　　蛋白質(zhì)

　　蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

　　氨基酸

　　蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

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　　蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

　　微量元素鋅

　　蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(cháng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

　　鎂

　　蝦中含有的鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。

　　鈣

　　蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱(chēng)為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。

　　蝦青素

　　蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　鈉

　　調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。

　　銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　硒

　　硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著(zhù)。

　　膽固醇及其它

　　蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含作為能量來(lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　接著(zhù)一起來(lái)看下該如何挑選蝦

　　1、體形彎曲

　　目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來(lái)食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

　　2、體表干燥

　　鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著(zhù)就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

　　3、顏色鮮亮

　　蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

　　4、肉殼緊連

　　新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

　　5、沒(méi)有異味

　　新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

　　溫馨小提示

　　1、蝦與含維生素C的（不宜配炒）；

　　2、蝦兒忌維生素c（藥片） 同吃，食少肚痛難忍，食多死亡；

　　3、蝦與南瓜同食會(huì )引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒；

　　4、蝦與果汁同食會(huì )腹瀉；

　　5、蝦皮與黃豆同食會(huì )消化不良；

　　6、蝦皮與紅棗同食會(huì )中毒；

　　7、河蝦與番茄同食易；

　　8、蝦忌金瓜同吃，食則拉痢。解救：吃黑豆或甘草水；

　　9、海河蝦子千萬(wàn)不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì )產(chǎn)生肝腎衰竭；

　　10、食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)；

　　11、蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應去掉；

　　12、對的及患有過(guò)敏性疾病的人應慎食；

　　13、在吃海鮮的前后不要吃水果。

　　以上就是關(guān)于：“蝦的營(yíng)養價(jià)值 蛋白質(zhì)含量豐富”的分享，希望對你有幫助。