萵苣的營(yíng)養價(jià)值及功效 吃萵苣有什么好處

　　萵苣的營(yíng)養價(jià)值及功效是什么?萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫干旱苦味濃，能增強胃液、刺激消化、增進(jìn)食欲，并具有鎮痛和催眠的作用。下面，我們就來(lái)看看吃萵苣有什么好處。

　　萵苣的營(yíng)養價(jià)值

　　1、開(kāi)通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

　　3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調節神經(jīng)系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌;

　　4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　食用功效

　　萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

　　萵筍的營(yíng)養比例

　　每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。

　　富含煙酸的萵筍可增強胰島素的活性，經(jīng)常食用，可使糖尿病患者的病情得到緩解。

　　富含萵苣素的萵筍可促進(jìn)消化液分泌和腸胃蠕動(dòng)，所以食欲不振的人吃飯時(shí)來(lái)點(diǎn)萵筍，可讓飯菜吃起來(lái)更香甜。

　　富含鉀元素的萵筍可促進(jìn)體液中的鹽平衡，對身患高血壓和心臟病的人具有降血壓平穩心率的效果。而且，萵筍中的鉀元素還有利尿通乳的神奇功效。

　　對于缺鐵性貧血病人來(lái)說(shuō)，萵筍也是一種很好的食物，因為萵筍富含鐵元素，而且這些鐵元素都是較容易為人體吸收的。

　　萵筍中含有的某些特殊物質(zhì)在進(jìn)入人體后，能夠抑制細胞的癌變以及癌細胞的生長(cháng)和擴散，因此具有防癌抗癌的效果。

　　切開(kāi)的萵筍都會(huì )流淌出一種白色的漿液，研究和實(shí)踐都證明，這種漿液具有麻醉鎮痛的功效。因此，當我們的身體出現輕微的疼痛時(shí)，不要急著(zhù)吃鎮痛藥，不防將萵筍榨汁飲用。

　　萵筍中富含氟元素，常吃可使你的牙齒更堅固。有口臭的朋友們也不防多吃萵筍，其效果絕不會(huì )比口香糖差的。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1、老人兒童更適合。

　　2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書(shū)記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。

　　3、萵苣性寒，產(chǎn)后婦人慎食。

　　4、女性月經(jīng)期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

　　用法用量

　　1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

　　2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

　　3、焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過(guò)長(cháng)、溫度過(guò)高會(huì )使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　　4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營(yíng)養供應。

　　5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營(yíng)養角度考慮，不應擠干水分，這會(huì )喪失大量的水溶性維生素。

　　小貼士

　　多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，會(huì )發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，所以不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì )好轉。

　　以上就是關(guān)于萵苣的營(yíng)養價(jià)值及功效的介紹，希望對您有所幫助!