干貝的營(yíng)養價(jià)值及功效介紹

　　干貝的營(yíng)養價(jià)值有哪些?干貝也就是扇貝制成的干制品，干貝營(yíng)養價(jià)值非常高，礦物質(zhì)的含量遠在魚(yú)翅、燕窩之上。下面，我們就來(lái)看看干貝的營(yíng)養價(jià)值及功效介紹。

　　干貝簡(jiǎn)介

　　干貝是海中江珧的柱頭肉，搭名“江珧柱”，肉內含有豐富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)。它的效能和海藻、昆布相近，但味道更可口，用來(lái)做菜鮮美異常?！吨袊帉W(xué)大辭典》說(shuō)：“江珧柱可調中止咳，亦能滋養。”

　　干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類(lèi)的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著(zhù)名的海產(chǎn)“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)食品。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。”可見(jiàn)干貝之鮮美非同一般。

　　干貝別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。干貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形。其鮮品或干品，是一種高蛋白低脂肪的保健營(yíng)養食物。

　　干貝的營(yíng)養價(jià)值及功效

　　貝類(lèi)軟體動(dòng)物中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而 使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類(lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。此 外干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

　　干貝性平，味甘、咸，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。

　　1、降血壓降膽固醇

　　干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

　　2、提高免疫力

　　蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營(yíng)養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、健脾

　　適用于脾氣虛弱，運化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　4、利尿消腫

　　能清除體內毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。

　　5、生津止渴

　　潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話(huà)過(guò)多的人群。

　　6、祛脂降壓

　　使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　7、軟化血管

　　干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動(dòng)脈硬化等功效。

　　干貝的適用人群

　　1、適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用。

　　2、適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用。

　　3、適 宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用。

　　4、適宜各種痛癥患者及放療化療后食用。

　　5、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

　　6、兒童、痛風(fēng)病患者不宜 食用。

　　干貝的選購注意事項

　　1、優(yōu)質(zhì)新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。

　　2、好的干貝粒形肚脹圓滿(mǎn)，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。

　　3、顆粒要完整，無(wú)碎片，肉質(zhì)清晰粗實(shí)，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。

　　干貝的儲存方法

　　鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(cháng)時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存，可保存較長(cháng)時(shí)間。

　　以上就是關(guān)于干貝的營(yíng)養價(jià)值及功效介紹，希望對您有所幫助!