挑選芋頭的方法 給芋頭增加口味

　　如果在選購芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味哦!下面為大家介紹挑選芋頭的方法：

　　挑選芋頭的方法：

　　一定要仔細觀(guān)察整個(gè)芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會(huì )有一些毛皮，會(huì )遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì )有這些痕跡。

　　要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著(zhù)一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。

　　觀(guān)察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。檢查完芋頭的大小，開(kāi)始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單，只要對比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。

　　一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來(lái)比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

　　檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來(lái)。用刀稍稍切開(kāi)根須部位，切口處會(huì )出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　檢查根須部位還有一個(gè)方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。

　　檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣(mài)家都會(huì )切半出賣(mài)，這時(shí)候要觀(guān)察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò )越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差。

　　上文為大家介紹的就是挑選芋頭的方法，你學(xué)會(huì )了嗎?