可口可樂(lè )致癌是真的嗎 可口可樂(lè )成分詳情

　　可樂(lè )(Cola)，是指甜味、含咖啡因的碳酸飲料，有咖啡因但不含酒精，非常流行?？蓸?lè )主要口味包括有香草、肉桂、檸檬香味等。那么可口可樂(lè )致癌是真的嗎，讓我們一起來(lái)看看吧。

　　可口可樂(lè )成分詳情

　　可樂(lè )的主要配方是公開(kāi)的。為了紀念可口可樂(lè )在1986年的100年生日，古斯坦把這種新的配方命名為“7×100”。配料為糖、碳酸水(二氧化碳和水)、焦糖、磷酸、咖啡因等。正是這種香料混合劑，奠定了可樂(lè )的獨特品味。歐洲的食品專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)長(cháng)期的研究，認為“7X”的組成包括：野豌豆，生姜、含羞草、橘子樹(shù)葉、古柯葉、桂樹(shù)和香子蘭皮等的提煉物或過(guò)濾物。在不同國家和地區內，可樂(lè )的配方不會(huì )完全相同，含有地方特色的配料成分有助于適應各地顧客的品味。

　　可口可樂(lè )致癌是真的嗎?

　　焦糖色素是什么物質(zhì)?其中為何包含4-甲基咪唑?

　　1、焦糖色素屬于食品添加劑里面的著(zhù)色劑，主要用于改善食品的色澤，除了可樂(lè )之外，還有醬油、煉乳、果醬、醋、醬油、調香葡萄酒、果凍中也均被廣泛應用。

　　2、4-甲基咪唑是一種存在于焦糖色素中的化學(xué)物質(zhì)，并不是生產(chǎn)廠(chǎng)商直接添加的，而是生產(chǎn)焦糖色素時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)物。

　　可口可樂(lè )方面堅決否認4-甲基咪唑可造成健康風(fēng)險，事實(shí)是否如此?

　　“致癌”的擔憂(yōu)來(lái)源于2007年的一項比較初步的動(dòng)物實(shí)驗：高劑量的4-甲基咪唑對“某些種類(lèi)”老鼠的致癌作用。

　　1、并不是每種老鼠都發(fā)生了癌變

　　2、沒(méi)有提供致癌的機理，也無(wú)法推知在人體中的情況會(huì )如何

　　3、較早的研究中發(fā)現不良作用的劑量都比較大，遠遠高于食品中的可能的含量。

　　所以目前沒(méi)有強有力的證據證明“4-甲基咪唑可造成健康風(fēng)險”。

　　被誤解的致癌食物

　　牛奶

　　牛奶致癌的說(shuō)法一直頗為流傳，其中一個(gè)說(shuō)法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌細胞生長(cháng)與繁殖，引發(fā)癌癥。陳君石指出，IGF—1的全稱(chēng)是類(lèi)胰島素一號增長(cháng)因子，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對人體血糖控制、生長(cháng)發(fā)育等方面有重要作用。人體本身也含有IGF—1，一名成年人每日體內的生成量為一千萬(wàn)納克。而牛奶中IGF—1含量約2.45納克/毫升，遠低于人體內的量。目前科學(xué)界評估認為，IGF—1并不致癌。還有說(shuō)法稱(chēng)，牛奶中的酪蛋白會(huì )致癌。它最早來(lái)源于美國康奈爾大學(xué)教授柯林·坎貝爾的一項“大鼠實(shí)驗”，大鼠被喂食致癌物黃曲霉毒素的同時(shí)，分別喂食大豆蛋白或酪蛋白，結果顯示酪蛋白相對更易促進(jìn)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥。陳君石表示，黃曲霉毒素本來(lái)就是致癌物質(zhì)，沒(méi)有它，無(wú)論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會(huì )引起大鼠發(fā)生癌癥。所以，不能用這個(gè)動(dòng)物實(shí)驗來(lái)類(lèi)推奶類(lèi)的致癌效果。事實(shí)上，牛奶中富含鈣質(zhì)，而且容易消化吸收，每天喝有利于補鈣。

　　隔夜菜

　　隔夜菜致癌說(shuō)法的支持者認為，隔夜菜會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石表示，“隔夜菜”因蔬菜種類(lèi)的不同，在保存不當、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)的情況下確實(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過(guò)，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農藥中的次級胺反應形成致癌物—亞硝胺。同時(shí)，是否致癌還要看有多大劑量。實(shí)驗表明，隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升，但含量有限，對人體健康并不會(huì )構成實(shí)質(zhì)的影響。

　　方便面

　　關(guān)于方便面有害的種種傳言從未間斷：有說(shuō)方便面含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會(huì )變成“木乃伊”;方便面碗壁上有蠟層，被吃下后會(huì )堆積在人體內導致癌癥等。陳君石告訴記者，方便面雖然算不上什么健康食品，但關(guān)于它的“有害”傳言也并不靠譜。方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規食品添加劑，安全性是經(jīng)過(guò)科學(xué)評估的，只要合法使用，并不會(huì )對人體健康產(chǎn)生影響。至于擔心方便面的碗里有石蠟也是杞人憂(yōu)天?，F在方便面生產(chǎn)中所用的紙杯其實(shí)是聚乙烯涂層紙杯，這種紙杯它能夠經(jīng)受泡面時(shí)的溫度，還有非常好的隔水效果，而涂蠟杯早已被淘汰了。消費者需要明白的是，吃得是否營(yíng)養主要還得看食物是否多樣化，只吃方便面營(yíng)養并不均衡，但是也不會(huì )致癌。

　　豆漿

　　有傳言說(shuō)，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌等。其實(shí)，豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆異黃酮，它有雙向調節作用，體內雌激素低了它彌補不足，可防治一些和雌激素水平下降有關(guān)的疾病，如更年期綜合征和骨質(zhì)疏松;雌激素高了，它會(huì )起到抑制雌激素的作用，可預防乳腺癌，因此，大可不必擔心喝豆漿會(huì )導致乳腺癌?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]每日食用30~50克大豆，相當于喝800~1200毫升的豆漿。

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