冬天吃什么海鮮好 這6種海鮮是首選

　　提到海鮮很多人都愛(ài)吃，味道鮮美，營(yíng)養豐富，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“冬天吃什么海鮮好 這6種海鮮是首選”，一起來(lái)看下吧!

　　冬天吃什么海鮮好

　　冬蟹

　　寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚(yú)，蝦，都進(jìn)入了生長(cháng)期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。

　　文蛤

　　俗稱(chēng)車(chē)螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟價(jià)值高、營(yíng)養豐富、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。

　　大虎蝦

　　在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。大虎蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);有補腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

　　帶魚(yú)

　　帶魚(yú)在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據專(zhuān)家介紹，冬季是捕撈帶魚(yú)的最好的季節，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。帶魚(yú)是餐桌上經(jīng)常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值豐富，對很多人來(lái)說(shuō)也是喜愛(ài)之一，小孩子經(jīng)常吃魚(yú)肉還有健腦的作用。

　　鱸魚(yú)

　　鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細膩，而且這個(gè)時(shí)候魚(yú)內含有的營(yíng)養物質(zhì)也是最為豐富的。所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節!鱸魚(yú)具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等狀。

　　扇貝

　　隨著(zhù)天氣變冷，出海捕魚(yú)的漁民越來(lái)越少，市場(chǎng)上鮮活海魚(yú)無(wú)論是品種還是數量都少了許多。對于無(wú)鮮不歡的大連人來(lái)說(shuō)，不受季節限制的扇貝正好填補了這個(gè)空缺。扇貝是國際上公認的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱(chēng)“干貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。

　　接著(zhù)一起來(lái)了解下冬天吃海鮮的禁忌

　　1、吃海鮮后喝茶長(cháng)結石

　　吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。

　　在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì )增加鈣與鞣酸相結合的機會(huì )。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

　　2、海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，只有在80℃以上才能將其殺掉。而且海鮮里面除了水中帶來(lái)的細菌之外，還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。

　　一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛生。

　　3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

　　在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì )形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì )引起痛風(fēng)、腎結石等病癥。

　　如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì )加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì )對身體產(chǎn)生不利影響。

　　4、海鮮水果同吃會(huì )腹痛

　　魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養素。而水果中含有較多的鞣酸.

　　如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì )與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會(huì )對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

　　5、死貝類(lèi)病菌毒素多

　　貝類(lèi)本身帶菌的含量就比較高，而且蛋白質(zhì)分解的又特別快，一旦死去便會(huì )大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

　　不新鮮的貝類(lèi)還會(huì )產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應當注意，因為有時(shí)候過(guò)敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導致的。

　　6、冰鮮蝦不可白灼著(zhù)吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

　　如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。

　　7、海鮮維C同食會(huì )中毒

　　多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內砷的含量達到較高水平。

　　蝦體內所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復雜的化學(xué)反應，會(huì )轉變?yōu)橛卸镜呐?，當砒霜達到一定劑量時(shí)可導致人體中毒。

　　8、盡量不吃蝦頭、魚(yú)頭

　　據專(zhuān)業(yè)人士解釋?zhuān)淮涡詳z入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì )大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì )大打折扣。

　　溫馨小提示

　　1、購買(mǎi)前首先要詢(xún)問(wèn)海鮮的產(chǎn)地、來(lái)源，不要貪圖便宜。

　　2、其次要觀(guān)察海鮮是否鮮活，還要觀(guān)察海鮮本身的顏色是否純正，仔細聞一聞?dòng)袩o(wú)異味和腥臭味。

　　3、回家清洗海鮮也十分重要，清洗時(shí)最好先將海鮮泡在水盆里，加一點(diǎn)鹽，使之慢慢將體內污物吐出來(lái)、排泄出來(lái)。要多換幾次水，直到水清澈為止。

　　4、加工海產(chǎn)品時(shí)，不能只圖鮮嫩，開(kāi)鍋就往外撈，一般開(kāi)鍋后20分鐘，才能將細菌徹底殺死。

　　以上就是關(guān)于：“冬天吃什么海鮮好 這6種海鮮是首選”的分享，希望對你有幫助。