怎么挑選雞蛋 可以試下這些方法

　　雞蛋營(yíng)養非常豐富，做法多樣，許多人都極愛(ài)吃。下面要給大家分享的內容是：“怎么挑選雞蛋 可以試下這些方法”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下怎么挑選雞蛋：

　　鼻嗅鑒別

　　用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　水浮鑒別

　　把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中，可能存放了10來(lái)天了;如果它浮在水面上，這種蛋很有可能已變質(zhì)了。

　　肉眼鑒別

　　把蛋打開(kāi)的時(shí)候，放在碗中如果蛋黃整個(gè)呈現完整飽滿(mǎn)，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那么這就是一個(gè)新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈松散狀，那么這種雞蛋不是新雞蛋。

　　耳聽(tīng)鑒別

　　把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無(wú)晃動(dòng)感，這是鮮蛋，用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。

　　手摸鑒別

　　把蛋放在手掌心上翻轉，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì )比較粗糙，重量適當;倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　以上主要介紹了怎么挑選雞蛋，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下吃雞蛋常犯的那些誤區

　　使用鐵鍋

　　用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡(jiǎn)單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

　　用雞蛋做菜時(shí)，最后才放調料

　　對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。

　　沸水煮雞蛋

　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

　　這樣剝殼不但費時(shí)費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時(shí)省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水，感覺(jué)不燙手時(shí)，盡快剝殼。

　　煎蛋餅前使勁攪蛋液

　　使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

　　以上就是關(guān)于：“怎么挑選雞蛋 可以試下這些方法”的分享，希望對你有幫助。